<h2>Une histoire riche et ancienne</h2>Le calvados est une eau de vie de cidre, plus ou moins coloré selon son vieillissement qui influence également ses qualités aromatiques. Si l’art de la distillerie est connu en France depuis le Moyen Âge, rien n’atteste la fabrication d’eau de vie en Normandie à cette époque. Il faut attendre le 16ème siècle pour trouver la 1ère mention du Calvados dans le journal de Gilles de Gouberville.<h2>Un terroir unique</h2>Le Calvados tire sa typicité de son terroir d'élection : le département du Calvados, en Normandie. Il bénéficie d’ailleurs d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) dont l’aire s’étend dans les départements du Calvados, de l’Orne, de la Manche et de l’Eure mais aussi de la Seine Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe, de l’Oise et de l’Eure et Loir.Des déclinaisons locales existent comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/bocage-mayennais/produits/calvados-domfrontais">Calvados domfrontais</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-de-caen/produits/calvados-pays-dauge">Calvados du Pays d’Auge</a>, chacun présentant ses propres particularités.<h2>Des qualités digestives mais pas seulement…</h2>Au-delà de sa saveur exquise, le Calvados possède des vertus reconnues. Digestif apprécié, il stimule l'appétit et favorise la digestion. Il est également utilisé à des fins médicinales, comme antiseptique ou pour soulager les maux de ventre.<h2>Comment le déguster ?</h2>Si le Calvados n’était autrefois consommé qu’avec le café du dimanche, les jours de marché ou de foire et à la fin des moissons, sa consommation s’est depuis largement élargie. Il est dorénavant dégusté selon la tradition du “trou normand” au milieu du repas mais aussi en digestif ou dans de nombreux cocktails.Il se marie parfaitement avec les desserts normands, comme la tarte aux tatin ou le fondant aux pommes. Il peut également accompagner les fromages forts ou les plats de viande.Le Calvados entre également dans la préparation de différents plats normands emblématiques, comme la flamme normande ou les tripes à la mode de Caen, ainsi que dans l’élaboration du Pommeau de Normandie. On l'utilise également pour flamber les desserts ou pour parfumer les sauces.

Calvados

Le Pommeau de Normandie est un apéritif liquoreux issu d'un mariage unique entre le jus de pommes à cidre et le Calvados, deux fleurons de la région. Son histoire remonte au 17e siècle, lorsque les Normands découvrirent par hasard les vertus de l'assemblage de ces deux boissons.Cette alliance fortuite donna naissance à un élixir savoureux, rapidement adopté par les habitants de la région.Le Pommeau de Normandie bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1988, garantissant son authenticité et son savoir-faire. Sa production est rigoureusement encadrée et se limite à une zone géographique précise, englobant environ 70 communes du département du Calvados.<h2>Un élixir aux mille et une vertus</h2>Au-delà de ses qualités gustatives, le Pommeau de Normandie possède également des vertus reconnues. Riche en antioxydants et polyphénols, il favorise la digestion et stimule le système immunitaire. Sa teneur en sucres naturels lui confère également des propriétés énergisantes. Il favorise également le bien-être général et stimule l'appétit.<h2>Dégustation et accords mets-vin</h2>Le Pommeau de Normandie se déguste frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour en apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes. Sa robe ambrée et son nez fin aux notes de pomme, d'épices et de miel en font un apéritif raffiné.&nbsp; Le Pommeau de Normandie s'associe également à merveille avec des mets raffinés, tels que le foie gras, les fromages normands ou les desserts au chocolat. Il apporte une touche d'originalité et de finesse à ces plats, pour un accord mets-vin des plus savoureux. Pour une expérience culinaire unique, osez l'intégrer à vos sauces ou marinades !&nbsp;<h2>Le saviez-vous ?</h2><ul><li>Le Pommeau de Normandie se décline également en version "Cuvée Vieille", issue d'un vieillissement prolongé en fûts de chêne, qui lui confère des notes plus intenses et boisées. </li><li>Il existe différentes variétés de Pommeau de Normandie, chacune avec sa propre personnalité. N'hésitez pas à les explorer pour trouver celle qui vous correspond le mieux.</li></ul>

Pommeau de Normandie

<h2>Origine et Tradition</h2>L'élevage de poulet en Normandie remonte à plusieurs siècles. Depuis 2007, le poulet de Normandie bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et son mode de production traditionnels. Cette reconnaissance atteste du savoir-faire ancestral des éleveurs normands et de leur engagement à respecter les races locales et les méthodes d'élevage ancestrales.<h2>Un Terroir d'Excellence</h2>La Normandie est particulièrement propice à l'élevage de volailles et ce pour plusieurs raisons.En effet, les exploitations, indépendantes les unes des autres grâce à des prairies et des vergers de pommiers entourées de talus, sont à la fois à l'abri du vent tout en gardant un terroir plein de fraîcheur. Par ailleurs, ce climat très tempéré, joint à une nature des sols très riches, jouent un rôle très important dans la qualité des volailles en leur procurant des parcours herbeux de qualité en toute période de l'année. Ainsi, en été par exemple, les volailles profitent d'une herbe bien grasse et de nombreux vermisseaux. Ce régime leur confère une viande jamais grasse mais légèrement persillée. C'est pourquoi la Normandie a obtenu le Label Rouge dès 1985.<h2>Vertus et Bienfaits</h2>Le poulet de Normandie est avant tout un produit sain et savoureux. Sa chair tendre et juteuse est riche en protéines de qualité et en oligo-éléments essentiels. Son mode d'élevage en plein air lui confère également une teneur élevée en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.<h2>De la Ferme à l'Assiette</h2>Le poulet de Normandie se décline en une multitude de recettes gourmandes. Il peut être rôti, poché, grillé, sauté ou mijoté, selon vos envies. Sa chair savoureuse s'associe parfaitement à une grande variété d'accompagnements : pommes de terre, riz, légumes verts, champignons...<h2>Un Incontournable de la Gastronomie Normande</h2>Le poulet de Normandie est l'ingrédient vedette de nombreuses spécialités régionales comme le poulet à la crème normande, le poulet à la normande aux champignons et au cidre, ou encore le poulet en cocotte à la normande.

Poulet de Normandie

Aux Saveurs D'antan

Brasserie Cousin

Earl Ferme De Bellevue

Earl Trahay

Ferme De La Coursure

Ferme Fromagere Du Pays De Pail

Gaec Gere-oge

Gaec Orsay

Jacky Maunoury

L'oasis Des Elfs

La Ferme Des Brebis Allais

Lecourt Herve

Legeay Veronique

Les Plantes Des Alpes Mancelles

Les Sangliers Du Bailleul

Rucher De Boisvillette

Scea Elevage Gougeon

Les Alpes mancelles, situées à la frontière du Maine et de la Normandie, offrent un paysage de collines modestes mais marquées par des vallées escarpées, des crêtes et des pierriers. Cette région fait partie du dernier souffle du Massif armoricain.Le charme agreste des paysages se dévoile à travers les haies bocagères, les champs en pente, les prairies d'élevage, les vergers et les bois. Au nord, le pays de Pail évoque la Normandie avec ses troupeaux de vaches laitières et ses cultures. Le mont des Avaloirs, point culminant de l'Ouest français, se dresse fièrement à 417 mètres.Dans cette région, la gastronomie met en avant les produits du terroir tels que la viande de bœuf, le poulet fermier de Loué, les poissons des rivières, les champignons sauvages, le fromage de chèvre et les pommes, notamment la reinette du Mans. Pour accompagner ces délices, on peut déguster du cidre, du poiré et de la "goutte".

Alpes mancelles

Située dans le département de l'Orne, en Normandie, la Campagne d'Alençon, également appelée Marches, se distingue par ses paysages verdoyants et son patrimoine gourmand.<h2>Un territoire aux paysages multiples</h2>La Campagne d'Alençon s'étend sur un territoire vallonné, entrecoupé de bocages, de forêts et de rivières. Son point culminant, le Signal d'Écouves, culmine à 417 mètres d'altitude. La région est drainée par plusieurs cours d'eau, dont la Sarthe et l'Huisne. Alençon, préfecture de l'Orne, est la principale ville de la région. Connue pour sa dentelle, la ville possède un riche patrimoine architectural, avec notamment sa cathédrale gothique et son Musée d'Art et d'Histoire.<h2>Une gastronomie liée à l’histoire du terroir</h2>L'histoire de la Campagne d'Alençon est intimement liée à son terroir. L'agriculture y a toujours joué un rôle important, favorisant le développement de produits du terroir savoureux. Dès le Moyen Âge, la région était réputée pour son élevage bovin et porcin, ainsi que pour la production de céréales et de fruits. La culture du lin, utilisée pour la fabrication de la dentelle d'Alençon, a également marqué l'histoire de la région.Parmi les produits emblématiques de la Campagne d'Alençon, on retrouve notamment la fameuse <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/campagne-dalencon/produits/andouillette-dalencon">andouillette d’Alençon</a>.

Campagne d'Alençon

Situé au cœur de la Normandie, le Domfrontais s'étend sur les trois départements de l'Orne, de la Manche et de la Mayenne. Son paysage, vallonné et bocageux, est façonné par un réseau dense de haies et de rivières. La ville principale, Domfront, surplombe la région du haut de son château médiéval, offrant un panorama saisissant sur les environs.<h2>Histoire et gastronomie</h2>Le Domfrontais possède une riche histoire, marquée par la production de poiré et de cidre. La région bénéficie d'un climat favorable à la culture des poiriers et pommiers, et d'un savoir-faire ancestral en matière de fermentation. Dès le Moyen Âge, les eaux-de-vie de Domfront, issues de la distillation du cidre et du poiré, étaient réputées dans tout le royaume.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Le Domfrontais est avant tout connu pour ses produits du terroir, issus de l'agriculture traditionnelle. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/domfrontais/produits/domfront">poiré Domfront</a>, AOP depuis 2006, est un breuvage unique, élaboré à partir de poires à poiré cultivées sur des vergers hautes tiges centenaires. Sa saveur fruitée et légèrement acidulée en fait un produit apprécié des amateurs de cidres et poirés.Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/domfrontais/produits/calvados-domfrontais">calvados Domfrontais</a>, titulaire d’une AOC, est une eau-de-vie issue de la distillation du cidre et du poiré. Vieilli en fûts de chêne, il développe des arômes complexes et élégants, allant des notes fruitées aux saveurs épicées.Outre ces produits phares, le Domfrontais recèle d'autres spécialités gourmandes, comme le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/domfrontais/produits/camembert-de-normandie">camembert de Normandie</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/domfrontais/produits/pont-leveque">Pont-l’Evêque</a> ou, côté sucré, les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/domfrontais/specialites/sables-normands">sablés normands</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/domfrontais/specialites/douillon">douillon</a>.

Domfrontais

La Suisse normande offre un paysage naturel fascinant, creusé par les méandres de l'Orne et ses affluents, comme le Rouvre et le Noireau. Son relief varié, ses versants abrupts et ses sommets isolés, qui dépassent rarement 250 mètres, constituent une surprise agréable en Normandie.Les départements de l'Orne et du Calvados partagent ce territoire enchanteur, qui abrite plusieurs cantons distincts, tels que le pays d'Ecouché et le pays de Putanges au sud-est, le Bocage athisien au centre, tandis que l'ancien pays du Houlme devient de moins en moins précis. Au sud-ouest, Flers, étape gastronomique de choix, est la ville la plus importante de la Suisse normande, malgré son statut de petit centre industriel. Le village de Clécy, quant à lui, revendique fièrement le titre de "capitale".<h2>Produits et spécialités</h2>Gastronomiquement parlant, la Suisse normande est un festival de saveurs. Les produits du terroir et les spécialités culinaires sont l'expression de la richesse de cette terre, et c'est en les dégustant que l'on peut véritablement apprécier l'essence de cette région.Ses prairies luxuriantes nourrissent une variété de bétail, offrant une viande de bœuf de première qualité, notamment celle de la vache normande. De la volaille, des poissons comme la truite et le brochet, des légumes frais, des fruits juteux, le tout est préparé avec amour et savoir-faire pour donner naissance à des plats exquis et authentiques.&nbsp;Parmi les spécialités de la région, citons le gousset de Flers, le fromage de tête de porc, la terrine de canard et la tourte de canard. Les desserts ne sont pas en reste, avec des douceurs telles que le bourdelot d'Athis, le douillon, la crêpe normande et la charlotte aux pommes.

Suisse normande

Le Bocage mayennais, à la croisée de la Maine, de la Normandie et de la Bretagne, est un paysage de collines verdoyantes et de cours d'eau, dominé par l'élevage bovin et la polyculture.La cuisine locale se distingue par l'utilisation de la pomme dans de nombreux plats, tels que le poulet aux pommes et le coq au cidre, ainsi que dans la production de jus, de cidre et de pommeau.L'andouille de Gorron, le boudin, les rillettes artisanales, les volailles et les poissons des rivières complètent l'offre gastronomique de ce terroir, qui ne serait pas complet sans sa délicieuse poire locale.

Bocage mayennais

Le pays Lavallois, au coeur du Bas-Maine, est une région d'élevage bovin, ovins et porcins, dont les prairies verdoyantes sont traversées par d'innombrables rivières. Laval, ville tranquille, est dominée par son château, baignée par la romantique Mayenne.La gastronomie locale fait la part belle aux produits du terroir, à l'image de ses volailles élevées en plein air, ses poissons de rivière et ses fromages réputés tels que le port-salut et le saint-paulin. Les fruits, notamment les pommes et les poires, y sont également à l'honneur.Les plats traditionnels, souvent cuisinés au cidre ou au vinaigre de cidre, reflètent l'héritage agricole de la région. Les galettes de blé noir et les crêpes sont également des incontournables, tout comme le miel local, le cidre et l'eau-de-vie de cidre.

Pays de Laval

Le Mans, ville d'art et d'histoire au cœur du Haut-Maine, s'étend sur une mosaïque géologique et paysagère. Ses terres sont dédiées à l'élevage bovin et ovin, à l'agriculture et à l'arboriculture.La gastronomie locale se distingue par ses rillettes, son boudin blanc du Mans et sa rouelle de veau à la mancelle. La pomme, particulièrement la reinette du Mans, est également un produit phare du terroir.Le sablé de Sablé, un biscuit délicieux, témoigne de l'opulence passée de ce terroir rural. Le pommeau sarthois, une boisson locale, ajoute une touche finale à cette riche palette culinaire.

Pays manceau

Au confluent du Maine et de la Normandie, le Saosnois se distingue par sa fertilité. La plaine de Mamers, avec ses riches pâturages et sa polyculture variée, est le cœur de ce terroir fertile.La cuisine locale est un mélange de traditions du Haut Maine, du Perche normand et de l'Anjou. La rillette, la marmite sarthoise, le jarrotin et le gibier en sont des exemples emblématiques, tout comme les champignons et les pommes.Le cidre et le poiré sont les boissons phares du terroir, complétant une gastronomie riche et variée. Les saveurs du Saosnois sont ainsi un merveilleux mélange de terroirs, de traditions et de cultures culinaires différentes.

Alpes mancelles

17
Producteurs dont 9 bio

81Communes

1 800 km²Surface

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