Beurre d'Isigny
Produits laitiers
Le beurre d'Isigny est un produit du terroir normand, né de la rencontre entre un savoir-faire ancestral et un environnement unique. Depuis plus de mille ans, les vaches normandes pâturent dans les herbages riches et salés du Cotentin et du Bessin, profitant de l'air marin vivifiant et d'une flore riche en iode et oligo-éléments. C'est dans cette région, entre les marais et la mer, que se situent les 192 communes où le lait collecté est transformé en beurre d'Isigny.
Le Beurre d'Isigny, un produit du Bessin !
Bessin
Un savoir-faire rigoureux
Le beurre d'Isigny est produit selon un cahier des charges strict qui garantit sa qualité exceptionnelle. Le lait cru est collecté deux fois par jour dans les 24 heures suivant la traite, puis transformé avec soin dans des coopératives respectueuses de la tradition. La fabrication est lente et minutieuse, chaque étape étant réalisée avec passion par des artisans fromagers expérimentés.
Il bénéficie d’ailleurs d’une AOC et d’une AOP depuis 1986.
Un goût incomparable
Le beurre d'Isigny se distingue par sa robe d'un jaune d'or intense, sa texture onctueuse et son goût unique, légèrement salé et aux notes de noisette et de crème fraîche. Cette richesse aromatique provient de l'alimentation des vaches, nourries d'herbe fraîche et d'aliments naturels, ainsi que du savoir-faire des producteurs qui maîtrisent parfaitement les techniques de fabrication.
Le beurre d'Isigny est un ingrédient précieux en cuisine. Il se savoure nature, tartiné sur du pain frais, pour sublimer le goût des légumes, des poissons ou des viandes. Il est également l'allié des gourmands pour réaliser des pâtisseries savoureuses, des sauces onctueuses et des purées fondantes.
Un incontournable de la gastronomie française
Le beurre d'Isigny est un élément essentiel de la gastronomie française. Il entre dans la composition de nombreux plats emblématiques, comme la tarte normande, le fondant au chocolat et la sauce béarnaise. Il est également apprécié par les chefs du monde entier pour sa qualité supérieure et son goût inimitable.