Porc de Normandie
Viandes
L'élevage du Porc de Normandie remonte au Moyen-Âge et s'est développé au fil des siècles dans les bocages verdoyants et les vallées fertiles de Normandie.
Aujourd'hui, l'Indication Géographique Protégée (IGP) "Porc de Normandie" garantit la qualité et l'authenticité de cette viande savoureuse. Les éleveurs de porc normand s'engagent ainsi à respecter une charte de production rigoureuse, dans un cadre géographique précis : les cinq départements normands (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime).
Le Porc de Normandie, un produit du Bessin !
Bessin
Les porcs de Normandie bénéficient donc d'un mode d'élevage attentif et respectueux de leur bien-être. Ils évoluent en plein air ou en semi-plein air, au minimum 4 mois de l'année, et se nourrissent de céréales locales et de compléments minéraux. Cette attention portée à l'animal se traduit par une viande de qualité exceptionnelle : tendre, goûteuse et persillée, d'une couleur rose aux nuances dorées.
Une viande peu grasse
Le Porc de Normandie est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments essentiels. Source de protéines de haute qualité, il est également riche en vitamines B12 et en fer, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. De plus, sa teneur en gras est maîtrisée, avec un ratio entre acides gras saturés et insaturés favorable à la santé cardiovasculaire.
De nombreux usages culinaires
La viande de Porc de Normandie se décline en une multitude de morceaux savoureux, qui régaleront les gourmets les plus exigeants. Du filet mignon aux côtes, en passant par l'épaule et le jarret, chaque partie du porc offre des possibilités culinaires infinies. Rôti, grillé, mijoté, en daube ou en cassoulet, le Porc de Normandie se prête à toutes les envies.
Un incontournable de la gastronomie normande
Le Porc de Normandie est un ingrédient incontournable de la gastronomie régionale. On le retrouve dans de nombreuses spécialités locales, comme l'andouillette de Vire, les tripes à la mode de Caen ou le boudin noir normand. Mais il se marie également à merveille avec des recettes plus classiques, comme une choucroute garnie ou un pot-au-feu.