Chapon de Janzé
Volailles
Le Chapon de Janzé est une volaille festive d'exception, issue d'une longue tradition d'élevage en Bretagne. L'histoire de la volaille de Janzé remonte au début du 20ème siècle, mais c'est en 1988 que le Chapon fermier blanc obtient la reconnaissance Label Rouge, puis en 2000 pour le Chapon fermier jaune.
Ce label garantit une qualité supérieure et un mode d'élevage respectueux du bien-être animal. L'Indication Géographique Protégée (IGP), obtenue en 1996 pour l'ensemble des Volailles de Janzé, vient ensuite consacrer le lien entre le produit et son terroir.
Le Chapon de Janzé, un produit du Bocage mayennais !
Bocage mayennais
Les terroirs de production
Les volailles de Janzé sont élevées en plein air dans le département d'Ille-et-Vilaine, en Bretagne, et les terroirs limitrophes. Ce territoire bénéficie d'un climat tempéré et de vastes prairies, offrant un environnement idéal pour l'élevage des volailles.
Une chair tendre et savoureuse
Le Chapon de Janzé se distingue par sa chair particulièrement tendre et persillée, résultat d'un élevage soigné et d'une alimentation de qualité. Il est élevé pendant 150 jours minimum, nourri aux céréales sans OGM et, particularité unique, il boit du lait cru entier pendant ses 3 dernières semaines. Cette alimentation spécifique confère à sa chair une saveur incomparable et une texture fondante.
Une volaille festive par excellence
Le Chapon de Janzé est traditionnellement consommé lors des fêtes de fin d'année. Sa taille généreuse en fait un plat convivial et familial. Il peut être rôti au four, farci ou simplement cuisiné avec des légumes de saison. La cuisson lente à basse température est recommandée pour préserver sa tendreté et ses saveurs.
Le Chapon de Janzé se marie à merveille avec des accompagnements classiques tels que des marrons, des pommes de terre grenaille, des champignons ou une sauce aux cèpes. Il peut également être servi avec un gratin dauphinois, une purée de panais ou une poêlée de légumes d'hiver. Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, accompagnera parfaitement ce produit d'exception.
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