Dinde de Bretagne
Volailles
L'élevage de volailles est une tradition bien ancrée en Bretagne. Son essor date des années 1950, avec l'amélioration des techniques d'élevage et l'influence des minotiers. Parallèlement à la production industrielle, une production de volailles de qualité s'est maintenue, donnant naissance à des signes de qualité comme l'IGP Volailles de Bretagne.
La dinde, comme les autres volailles de cette IGP, bénéficie de ce savoir-faire ancestral et des conditions climatiques bretonnes favorables à l'élevage en plein air.
La Dinde de Bretagne, un produit du Bocage mayennais !
Bocage mayennais
Au cœur de la Bretagne
L'aire géographique de l'IGP Volailles de Bretagne englobe les quatre départements bretons : les Côtes-d'Armor, le Finistère, l'Ille-et-Vilaine et le Morbihan. Quelques cantons limitrophes complètent cette zone. Ce terroir bénéficie d'un climat océanique doux et humide, avec une longue saison végétative, idéale pour l'élevage en plein air des volailles.
L'IGP Volailles de Bretagne inclut plusieurs types de volailles, dont la dinde fermière. On la retrouve notamment sous l'appellation "dinde fermière de Noël", signe de sa présence privilégiée sur les tables de fêtes de fin d'année.
Une viande maigre et savoureuse
La dinde, et plus particulièrement la dinde fermière élevée en plein air, est reconnue pour sa viande maigre, riche en protéines et peu grasse. L'élevage en plein air et une alimentation à base de céréales lui confèrent une texture ferme et un goût typique, apprécié des consommateurs.
Comment la cuisine-t-on ?
La dinde est une volaille polyvalente qui se prête à de nombreuses préparations culinaires. On la cuisine rôtie au four, farcie pour les grandes occasions, ou encore en sauce. Sa chair se marie bien avec des saveurs variées, allant des herbes aromatiques aux épices.
La dinde est traditionnellement associée aux repas de fêtes, notamment Noël et Thanksgiving. Elle est souvent servie rôtie, accompagnée de marrons, de pommes de terre, de légumes de saison et d'une sauce savoureuse. On la retrouve aussi dans des plats plus quotidiens, comme des salades composées, des sandwichs ou des plats en sauce.
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