Pintade de Bretagne
Volailles
L'élevage de volailles en Bretagne est une tradition ancienne, mais l'IGP "Volailles de Bretagne" est plus récente. Elle a été reconnue afin de protéger et de valoriser les pratiques d'élevage spécifiques de la région. L'IGP garantit un mode d'élevage en plein air, une alimentation contrôlée et un âge d'abattage minimum, assurant ainsi la qualité et le goût des volailles, dont la pintade.
La Pintade de Bretagne, un produit du Bocage mayennais !
Bocage mayennais
Les terroirs de l’IGP
L'aire géographique de l'IGP Volailles de Bretagne couvre l'ensemble de la région Bretagne. Cela inclut les quatre départements : le Finistère (29), les Côtes-d'Armor (22), l'Ille-et-Vilaine (35) et le Morbihan (56). L'élevage se fait donc sur l'ensemble du territoire breton, profitant du climat et des espaces naturels de la région.
Les vertus d’une viande maigre
La pintade est une viande maigre, riche en protéines et contenant des minéraux essentiels. Son élevage en plein air, tel que garanti par l'IGP, contribue à la qualité nutritionnelle de la viande.
Comment la cuisiner ?
La pintade se prête à de nombreuses préparations culinaires :
Rôtie au four : Une méthode classique qui permet de conserver le moelleux de la viande. On peut l'accompagner de légumes de saison.
En cocotte : Une cuisson lente qui attendrit la viande et permet de développer des saveurs riches avec des légumes, du vin blanc ou du cidre.
Farcie : Pour les occasions spéciales, on peut farcir la pintade avec du pain, des champignons, des fruits secs, etc.
La pintade s'accorde bien avec des saveurs bretonnes comme les pommes de terre, les oignons de Roscoff, le cidre ou le chou-fleur. Elle peut être servie avec une sauce aux champignons, au cidre, ou simplement avec un jus de cuisson.
Bien que la pintade soit consommée toute l'année, elle est parfois également associée aux fêtes de fin d'année, comme Noël et le Nouvel An.
Pour en savoir plus :