Poularde de Bretagne
Volailles
L'élevage de volailles en Bretagne est une tradition ancienne, qui a connu un essor important dans les années 1950 avec l'amélioration des techniques d'élevage et l'influence des minotiers. Parallèlement à la production industrielle, une production de volailles de qualité s'est maintenue, donnant naissance aux Volailles de Bretagne et à sa fameuse poularde. L'IGP a été reconnue afin de protéger et de valoriser ce patrimoine avicole unique.
La Poularde de Bretagne, un produit du Bocage mayennais !
Bocage mayennais
Des terroirs au cœur de la Bretagne
L'aire géographique de l'IGP Volailles de Bretagne englobe les quatre départements bretons : les Côtes-d'Armor, le Finistère, l'Ille-et-Vilaine et le Morbihan, ainsi que quelques cantons limitrophes. Ce territoire bénéficie d'un climat océanique doux et humide, idéal pour l'élevage en plein air et une longue saison végétative, favorisant une alimentation riche et variée pour les volailles.
L'IGP Volailles de Bretagne comprend plusieurs types de volailles, dont le poulet noir, le poulet blanc, le chapon, la dinde et la pintade. La poularde, quant à elle, est une jeune poule qui n'a pas encore pondu. Elle est élevée pendant une période plus longue que le poulet standard, ce qui lui confère une chair plus tendre et savoureuse.
Une viande ferme et peu grasse
La poularde de Bretagne se distingue par sa chair ferme et peu grasse, résultat de son élevage en plein air et de son alimentation à base de céréales (au minimum 70%). Cette qualité gustative est appréciée des gourmets et offre une viande saine et équilibrée.
Un délice pour les papilles, un mets de fête
La poularde de Bretagne se prête à de nombreuses préparations culinaires. Rôtie au four, farcie aux champignons ou aux marrons, elle offre une chair moelleuse et savoureuse qui se marie à merveille avec des légumes de saison et des sauces onctueuses. Elle peut également être pochée ou braisée pour des plats plus mijotés.
La poularde de Bretagne est souvent associée aux repas de fête, notamment pour les fêtes de fin d'année. Elle peut être servie avec une sauce aux morilles, une purée de pommes de terre truffée ou encore des légumes glacés. Elle accompagne parfaitement les vins blancs secs et fruités.
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