Poulet blanc de Janzé
Volailles
Le Poulet de Janzé est une volaille fermière française dont l'histoire est intimement liée à son terroir breton. Son élevage remonte à plusieurs générations dans la région de Janzé, en Ille-et-Vilaine.
L'appellation bénéficie d'un Label Rouge et d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996, ce qui garantit son origine et sa qualité. Ces labels attestent d'un mode d'élevage traditionnel et respectueux du bien-être animal.
Le Poulet blanc de Janzé, un produit du Bocage mayennais !
Bocage mayennais
Les terroirs de production : au cœur de l'Ille-et-Vilaine
L'élevage des Volailles de Janzé se concentre principalement dans le département d'Ille-et-Vilaine, en Bretagne, et les terroirs limitrophes situés dans les Côtes-d’Armor,le Morbihan, la Loire-Atlantique, la Mayenne et la Manche. Janzé est la commune qui a donné son nom à cette volaille. L'élevage en plein air est une caractéristique essentielle de cette production.
Les vertus et bienfaits : une viande de qualité
Le Poulet de Janzé est reconnu pour sa chair ferme et ses qualités organoleptiques supérieures. L'élevage en plein air et une alimentation à base de céréales contribuent à développer une viande savoureuse et de qualité. L'abattage intervient à un âge proche de la maturité sexuelle, ce qui permet à la viande de développer pleinement ses arômes.
Comment le cuisiner et le consommer ?
Le Poulet Blanc de Janzé se prête à de nombreuses préparations culinaires. Grâce à sa chair ferme, il est idéal pour :
La cuisson au four : entier, rôti avec des herbes de Provence et des légumes de saison, il ravira les convives.
La cuisson à la cocotte : mijoté avec du cidre, des champignons et des lardons, il offre un plat réconfortant et savoureux.
Les grillades : les morceaux, comme les cuisses ou les filets, peuvent être grillés au barbecue ou à la plancha pour un repas estival.
Le Poulet de Janzé se marie particulièrement bien avec les saveurs de son terroir :
Le cidre breton : un accord classique et délicieux, que ce soit en sauce ou en accompagnement.
Les légumes de saison : carottes, pommes de terre, oignons, choux, etc., pour une cuisine simple et authentique.
Les champignons : notamment les champignons de Paris ou les girolles.
Pour en savoir plus :