Poulet noir de Bretagne
Volailles
Le Poulet Noir de Bretagne est une volaille fermière élevée en plein air, bénéficiant d'une Indication Géographique Protégée (IGP). Cette IGP garantit un lien fort entre le produit et son terroir d'origine, la Bretagne. Si l'aviculture industrielle s'est développée depuis les années 1950, la production de volailles de qualité en Bretagne a été relancée par des producteurs soucieux de maintenir une tradition d'élevage.
Le premier Label Rouge des volailles de Bretagne a d'ailleurs été attribué à un poulet blanc en 1966, témoignant d'un engagement ancien pour la qualité. L'IGP Volailles de Bretagne, quant à elle, reconnaît et protège cette production de qualité sur son territoire.
Le Poulet noir de Bretagne, un produit du Bocage mayennais !
Bocage mayennais
Des terroirs de production au cœur de la Bretagne
L'aire de production de l'IGP Volailles de Bretagne englobe les quatre départements de la région administrative Bretagne : les Côtes d'Armor, le Finistère, l'Ille-et-Vilaine et le Morbihan.
Elle s'étend également sur quelques cantons limitrophes à l'Ouest de l'Ille-et-Vilaine et du Morbihan. On retrouve donc l'élevage de ces volailles dans toute la région, profitant du climat et des spécificités du terroir breton.
L'IGP Volailles de Bretagne ne se limite pas au Poulet Noir. Elle comprend également d'autres volailles fermières élevées en plein air, telles que les poulets blancs, les poulardes, les chapons, les dindes et les pintades. Le Poulet Noir se distingue par sa rusticité et sa chair savoureuse.
Les vertus et bienfaits d’une viande de qualité
Le Poulet Noir de Bretagne, élevé en plein air, bénéficie d'une croissance plus lente et d'une alimentation contrôlée, ce qui lui confère une chair plus ferme et goûteuse. L'IGP garantit le respect de pratiques d'élevage traditionnelles et respectueuses du bien-être animal, ce qui se traduit par une qualité gustative supérieure.
Comment le cuisiner ?
Le Poulet Noir de Bretagne se prête à de nombreuses préparations culinaires. On peut le rôtir entier au four, le braiser, le griller ou le découper en morceaux pour des plats en sauce. Sa chair savoureuse se marie bien avec des herbes aromatiques, des légumes de saison et des produits du terroir breton, comme le cidre ou les pommes de terre.
Le Poulet Noir de Bretagne peut ainsi être la vedette de plats traditionnels revisités ou accompagner des créations plus contemporaines. On peut l'imaginer rôti aux pommes et au cidre breton, braisé aux légumes d'automne, ou encore en cocotte avec des champignons des bois. Il se marie également très bien avec des galettes de blé noir.
Pour en savoir plus :