Grenouilles à la Luçonnaise

Les armoiries de la ville de Luçon, capitale spirituelle du Bas-Poitou du temps du Cardinal de Richelieu, comporte un brochet. Signe qu'ici le terroir regorge de trésors d'eaux douce. Les grenouilles à la luçonnaise ont été consignées dans l'inventaire de Curnonski dans les années 30 et elles sont toujours présentes au menu des bonnes tables du secteur comme à l'Auberge de l'Abbaye à Maillezais, dans le Maris Poitevin voisin, à 40 km à l'ouest de Luçon.