Poire
Fruits
La poire est le fruit du poirier commun ( Pyrus communis L.), un arbre de la famille des Rosacées, tout comme le pommier, l'abricotier ou encore le rosier. Son origine est assez lointaine : on la situe en Asie Centrale et en Europe Occidentale.
Des traces de culture ont été retrouvées en Chine, il y a plus de 4 000 ans ! Elle était déjà appréciée à l'époque de la Rome Antique, et a ensuite conquis les tables européennes, notamment grâce aux jardins royaux, comme ceux de Louis XIV.
La Poire, un produit de la Campagne d'Alençon !
Campagne d'Alençon
Terroirs de production
La poire est cultivée dans de nombreuses régions du monde, et en France, on la retrouve dans plusieurs terroirs. Il est difficile de donner une liste exhaustive des communes, mais on peut citer des terroirs réputés pour leur production de poires en Anjou, en Savoie, ou encore en Alsace. Chaque terroir apporte des spécificités au fruit, en fonction du climat, du sol et des variétés cultivées.
Il existe une grande diversité de variétés de poires, avec des formes, des couleurs et des saveurs variées. On distingue généralement les poires d'été, comme la Guyot ou la Williams, et les poires d'hiver, comme la Conférence ou la Passe-Crassane.
Certaines variétés sont plus spécifiquement liées à des régions, comme la poire de Worcester, une variété ancienne de couleur brun foncé, parfois surnommée "poire noire".
Vertus et bienfaits
La poire est un fruit aux nombreux atouts nutritionnels :
Hydratation : Riche en eau (plus de 83g pour 100g de fruit), elle contribue à une bonne hydratation.
Fibres : Elle contient des fibres bénéfiques pour la digestion et le transit intestinal.
Vitamines et minéraux : Elle apporte des vitamines C et E, du bêta-carotène (provitamine A), de l'acide folique, ainsi que des minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium et le fer.
Comment la cuisiner et la consommer ?
La poire se consomme aussi bien crue que cuite. Crue, elle est un en-cas sain et rafraîchissant. Cuite, elle se prête à de nombreuses préparations :
Pochée : Dans un sirop parfumé aux épices.
Au four : Rôtie avec du miel et des amandes.
En compote ou en confiture.
Dans des pâtisseries : Tarte, crumble, clafoutis...
De plus, la poire se marie bien avec les fromages bleus comme le Roquefort ou le Gorgonzola, les viandes blanches (porc, volaille), les épices (cannelle, vanille, gingembre) et le chocolat. On la retrouve dans des spécialités comme la poire Belle-Hélène (poire pochée nappée de chocolat chaud et accompagnée de glace vanille) ou encore la tarte Bourdaloue (tarte aux poires et à la frangipane).