Poire de Savoie
Fruits
La poire de Savoie, c'est un peu l'enfant chéri des vergers alpins ! Originaire des régions de Savoie et de Haute-Savoie, elle bénéficie d'un terroir unique, façonné par les montagnes et un climat contrasté.
La Poire de Savoie, un produit du Chablais !
Chablais
Des terroirs d'exception
Vous trouverez ces poires juteuses dans de nombreuses communes de Savoie et de Haute-Savoie. Les vergers, souvent situés en altitude, profitent d'un ensoleillement généreux et d'un air pur, ce qui confère aux fruits une qualité gustative exceptionnelle.
En effet, cela fait désormais plus de 40 ans que les producteurs de Pommes et Poires de Savoie ont instauré des pratiques respectueuses de l’environnement et garantes d’une qualité gustative irréprochable. Tous ces efforts ont d’ailleurs été récompensés par l’obtention en 1996 d’une Indication Géographique Protégée. Si, avec les Pommes de Savoie, elles figurent parmi les premiers fruits à avoir obtenu cette distinction en France, c’est que le territoire joue un grand rôle sur leurs saveurs fruitées, leur chair ferme et juteuse et leurs belles couleurs.
Les Savoie comptent 110 ha de culture de Poires de Savoie, qui se déclinent en 6 variétés : Conférence, Doyenné du Comice, Passe Crassane, Général Leclerc, Williams et Louise Bonne. Petites, rondes, élancées, jaunes, vertes, rougeâtres… il y en a de toutes les sortes. Vous les trouverez sur les étals de septembre à février.
Les bienfaits d'une poire de montagne
La poire de Savoie, c'est bien plus qu'un simple fruit ! Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, elle favorise une bonne digestion et contribue à renforcer le système immunitaire. De plus, grâce à sa teneur en eau, elle hydrate l'organisme et aide à lutter contre la fatigue.
Comment la déguster ?
La poire de Savoie se déguste toute l'année, mais c'est à l'automne et en hiver qu'elle révèle toutes ses saveurs. Vous pouvez la consommer :
Nature : simplement pelée et coupée en morceaux, c'est un en-cas sain et délicieux.
Cuite : poêlée, au four, en compote ou en tarte, elle apporte une touche de douceur à vos desserts.
En jus : pressée, elle donne un jus frais et vitaminé, parfait pour démarrer la journée.
Quelques conseils pour bien les consommer
Conservation
N’enlevez pas les pédoncules des fruits.
Stockez les poires têtes en bas.
Évitez de les mettre dans la même coupe que les agrumes, qui ont tendance à faire pourrir les autres fruits.
Pour éviter que les poires ne noircissent une fois épluchées ou coupées, arrosez-les de jus de citron, qui évitera l’oxydation.
Pour conserver les biscuits secs bien croquants, placez-les dans une boîte hermétique avec une pomme !
Pour congeler des poires, ôtez la peau et les pépins puis coupez-les en morceaux, que vous citronnerez et sucrerez avant de les mettre dans un sac de congélation. Vous pouvez aussi congeler vos compotes.
Utilisez les poires abîmées ou noircies en tarte ou en compote !
Mûrissement
Placer les poires deux jours au frigo avant de les remettre à température ambiante, cela accélère leur mûrissement.
Les poires ont la propriété d’activer le mûrissement des autres fruits et légumes, comme l’avocat ou le kiwi, lorsqu’ils sont en contact.
Épluchage
Il vaut mieux retirer le cœur d’une poire avant de l’éplucher, car la peau empêche le fruit de se briser.
Pour un épluchage rapide, coupez d’abord vos poires en quartiers, retirez les pépins, et dans le même mouvement, retirez la peau.
Pour en savoir plus :