Chocolatier/Confiseur

Caumont-sur-Durance

Laurmar Nougats

Comme le mentionne l’Inventaire du patrimoine culinaire de la France paru en 1995, si le terme “nougat” dérive sans doute du latin “noix”, “le produit existait bien avant le mot.” On trouve en effet des traces écrites du nougat dans des traités de cuisine arabe du 13ème siècle comme des “pâtes sucrées aux pistaches, aux pignons et aux noix”.Plus tard, reconnu comme une spécialité provençale, le nougat ne désigne que le nougat blanc. C’est au 18ème siècle que l’on commence à distinguer à la fois le nougat rouge du nougat blanc ainsi que le nougat du touron catalan.Aujourd'hui, le nougat blanc est fabriqué dans toute la Provence, mais les principales zones de production se situent dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence.<h2>Les terroirs du nougat blanc</h2>Les ingrédients du nougat blanc sont simples mais essentiels à sa qualité : du miel de Provence, des amandes et des blancs d'oeufs. La qualité du miel est primordiale pour conférer au nougat sa saveur unique. Les apiculteurs provençaux récoltent le miel de lavande, de thym, de romarin et d'autres fleurs sauvages, qui donnent au nougat blanc son parfum floral et délicat.Les amandes utilisées sont également des amandes de Provence, réputées pour leur goût savoureux et leur texture croquante. Elles sont généralement grillées avant d'être incorporées au nougat.<h2>Les vertus du nougat blanc</h2>Le nougat blanc est un aliment riche en énergie, grâce à sa teneur élevée en sucres et en amandes. Il est également une source de protéines, de fibres et de vitamines. Le miel contenu dans le nougat blanc possède des vertus antioxydantes et antibactériennes.<h2>Dégustation&nbsp;</h2>Le nougat blanc se déguste nature, en accompagnement d'un café ou d'un thé. Il peut également être utilisé pour réaliser des desserts, tels que des glaces, des tartes ou des gâteaux.Le nougat blanc se consomme toute l’année avec toutefois une pointe au moment des fêtes de Noël où il figure traditionnellement parmi les 13 desserts provençaux du souper de Noël.

Nougat blanc

Recette traditionnelle

Comtat Venaissin

Accords Gourmands

Association La Ferme Des Quatre Saisons

Association Semailles

Atelier Du Moulin

Bee By By

Bee-api

Bertrand Helene

Biscuiterie Chocolaterie Aujoras

Boucherie Bio Des Halles

Bouge Olivier

Boulanger Responsable

Brasserie Artisanale Chante Grenouille

Brasserie Artisanale La Machotte

Brasserie Les 3 Filles

Brasserie Pacap

Charcuterie Pinel

Chez Eulalie Poissonnerie

Confiserie Du Mont Ventoux

Confit Et Do

Conserves Guintrand

Cremerie Generale

Distillerie Girard

Domaine De Canfier

Domaine De Chanabas

Domaine De La Croisette

Douceur Fruitee

Durand'yves

Earl Benali

Earl Berger

Earl Bertrand

Earl De La Perrand

Earl La Fougasse

Earl La Grande Bastide

Earl Les Malauques

Earl Massonnet Et Clement

Earl Maxime Faraud

Earl Saint Sebastien

Emmanuel Cassard

Espenon Yves

Et Pate Et Nous

Eurl La Jasse

Eydoux

Fabien Gregoire

Fournil Du Boislevain

Frederic Soula

Fromagerie De L'isle

Gaec De La Valiere

Gaec L'etable Montilienne

Gaec Poules Et Co

Huile H

L'or Rouge Des 3 Rivieres

La Bruyssande

La Cerise Montolin

La Chevrerie De Condi

La Ferme Aux Cerises

La Ferme Aux Gus

La Ferme De Glayroux

La Ferme Des Fourniguiers

La Ferme Du Bourgas

La Ferme Du Rouret

La Ferme Du Sublon

La Petite Ferme De Rose

La Petite Guillaine

La Reboule

La Truffe Du Ventoux

Le Beau Vallon

Le Champ D'a Cote

Le Clos Mejean

Le Coin Des Truffes

Le Domaine De La Senancole

Le Gout Des Fleurs

Le P'tit Grain

Le Petit Maraicher Bio

Le Relais Vert

Le Tresor Des Chevres

Les Cargaules

Les Cookies De Roland

Les Fruits De Fabiola

Les Grandes Terres

Les Jardins De Gaia

Les Jardins Du Moulin

Les Murets

Les Petits Plaisirs De Lili

Les Ruches De La Falaise

Les Truffieres De Rabasse

Local'en Bocal

Louis Et Petit Jules

Maison Manguin

Mas Cantarel

Mas Des Sablons

Mas Ribelly

Miellerie Des Butineuses

Oiselette

Oustau Safr Ane

Pates Lazzaretti

Pepinieres Baud

Pisciculture Meyer