Carpe de la Sorgue
Poissons
La carpe de la Sorgue, un poisson d'eau douce au goût fin et délicat, est un produit emblématique de la Provence, plus précisément du Vaucluse. Sa présence dans la région est ancienne et, sa pêche et son élevage se sont développés, favorisés par le réseau de rivières et canaux de la Sorgue qui offraient un environnement propice à son épanouissement.
La Carpe de la Sorgue, un produit du Comtat Venaissin !
Comtat Venaissin
Un terroir d'exception
La carpe de la Sorgue est principalement élevée dans les communes situées le long des Sorgues : Fontaine-de-Vaucluse, L'Isle-sur-la-Sorgue, Le Thor, et Cavaillon. Ces communes bénéficient d'un terroir unique, marqué par un climat méditerranéen doux et ensoleillé, et par un réseau hydrographique singulier, composé de rivières et de canaux alimentés par des sources karstiques. Cette eau fraîche et riche en minéraux confère à la carpe de la Sorgue ses qualités gustatives exceptionnelles.
Un poisson aux mille et une vertus
La carpe de la Sorgue est un poisson riche en protéines et en acides gras essentiels, particulièrement en oméga 3. Elle est également une bonne source de vitamines B12 et D, ainsi que de minéraux tels que le phosphore, le potassium et le sélénium. Ces éléments nutritifs contribuent à la bonne santé du système cardio-vasculaire, au bon fonctionnement du cerveau, et au renforcement du système immunitaire.
Un délice culinaire aux multiples facettes
La carpe de la Sorgue se cuisine de mille et une façons : rôtie, pochée, grillée, en papillote, ou encore meunière. Sa chair ferme et savoureuse s'accompagne parfaitement d'une garniture de riz, de pommes de terre sautées, ou de légumes de saison. Elle est également appréciée en matelote, une spécialité provençale traditionnelle à base de poisson mijoté dans un vin blanc aromatisé aux herbes.
Un produit phare de la gastronomie provençale
La carpe de la Sorgue est un ingrédient incontournable de la gastronomie provençale. On la retrouve dans de nombreuses spécialités régionales. La carpe de la Sorgue est également appréciée nature, simplement grillée ou cuite au four, pour savourer pleinement sa saveur délicate et son goût authentique.