Beurre Charentes-Poitou
Beurre d'Échiré, Beurre des Charentes, Beurre fin des Charentes
Produits laitiers
Le beurre Charentes-Poitou est un beurre fabriqué à partir de crèmes provenant de laits travaillés le jour même de leur collecte et barattés dans les 48 heures maximum. C'est un concentré de tradition et de savoir-faire, véritable ambassadeur de son terroir.
Le Beurre Charentes-Poitou, un produit de la Confolentais !
Confolentais
Une histoire de terroir et de tradition
L'histoire du beurre Charentes-Poitou remonte au 19ème siècle, une époque où l'élevage et la production laitière se développent dans les régions des Charentes et du Poitou. Dès lors, un savoir-faire unique se met en place, basé sur une maturation lente de la crème et un barattage spécifique, conférant au beurre des qualités gustatives exceptionnelles.
C'est en 1979 que ce beurre d'exception obtient l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), puis en 1996, il devient le tout premier beurre à être reconnu Appellation d'Origine Protégée (AOP) au niveau européen.
Terroirs de production : Un territoire délimité
L'aire géographique de l'AOC Beurre Charentes-Poitou est précisément délimitée et s'étend sur cinq départements : la Charente, la Charente-Maritime, les Deux-Sèvres, la Vienne et la Vendée.
Ce terroir bénéficie de conditions climatiques et géologiques particulières, favorables à l'élevage de vaches laitières dont le lait, riche et parfumé, est à l'origine de ce beurre d'exception.
On retrouve principalement le beurre Charentes-Poitou sous deux formes : doux ou demi-sel, selon l'ajout ou non de sel lors de sa fabrication. Chaque déclinaison offre une expérience gustative unique, permettant de varier les plaisirs en cuisine. Il existe aussi du beurre de tourage, spécialement conçu pour la réalisation de pâtes feuilletées.
Vertus et bienfaits : Un atout nutritionnel
Le beurre Charentes-Poitou, grâce à sa richesse en matières grasses, est une source d'énergie importante. Il contient également des vitamines liposolubles (A, D, E et K) essentielles au bon fonctionnement de l'organisme. Il est important de le consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Comment cuisiner et le consommer ?
Le beurre Charentes-Poitou est un ingrédient incontournable en cuisine, tant pour les préparations salées que sucrées. On l'apprécie tartiné sur une simple tranche de pain frais, mais il excelle également dans la réalisation de sauces, de pâtisseries et de plats cuisinés. Sa texture fine et fondante et son goût subtil de noisette subliment les saveurs des aliments
De plus, le beurre Charentes-Poitou est particulièrement apprécié dans les pâtes feuilletées, les viennoiseries (croissants, pains au chocolat), les sauces (Béarnaise, Hollandaise) et en accompagnement des fruits de mer. Il accompagne également à merveille les légumes frais et les viandes blanches.
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