Tarte à la rhubarbe du Cotentin
Douceurs
La tarte à la rhubarbe du Cotentin est une spécialité rustique et savoureuse. Sa pâte sablée friable, recouverte d'une généreuse couche de rhubarbe acidulée et sucrée, offre un contraste de textures et de saveurs qui en fait un dessert irrésistible.
La Tarte à la rhubarbe du Cotentin, une spécialité du Cotentin !
Cotentin
Ingrédients :
Pâte : farine, beurre mou, sel
Garniture : rhubarbe, sucre, crème fraîche
Origines et Création :
La rhubarbe, plante originaire d'Asie, a été introduite en France au 18ème siècle. Sa culture s'est rapidement répandue en Normandie, notamment dans le Cotentin, où le climat frais et humide lui est particulièrement favorable. La tarte à la rhubarbe est devenue une spécialité locale dès le 19ème siècle, appréciée pour son goût acidulé et sa simplicité de préparation.
Anecdote :
Selon la légende, la tarte à la rhubarbe aurait été créée par un jardinier du Cotentin qui, cherchant à utiliser ses abondantes récoltes de rhubarbe, a eu l'idée d'en faire une tarte. La recette aurait ainsi rapidement gagné en popularité auprès des habitants de la région pour devenir un élément incontournable des tables normandes.
Recette traditionnelle et revisites :
La pâte sablée est garnie de rhubarbe coupée en morceaux et sucrée. Au sortir du four, la tarte est nappée généreusement de crème fraîche.
La rhubarbe peut également, dans une version plus moderne, être associée à d'autres fruits, comme des fraises ou des framboises, pour un dessert encore plus gourmand. On peut également ajouter des épices, comme de la cannelle ou de la noix de muscade, pour un parfum plus prononcé.