Le Chapon de Janzé est une volaille festive d'exception, issue d'une longue tradition d'élevage en Bretagne. L'histoire de la volaille de Janzé remonte au début du 20ème siècle, mais c'est en 1988 que le Chapon fermier blanc obtient la reconnaissance Label Rouge, puis en 2000 pour le Chapon fermier jaune.&nbsp;Ce label garantit une qualité supérieure et un mode d'élevage respectueux du bien-être animal. L'Indication Géographique Protégée (IGP), obtenue en 1996 pour l'ensemble des Volailles de Janzé, vient ensuite consacrer le lien entre le produit et son terroir.&nbsp;<h2>Les terroirs de production</h2>Les volailles de Janzé sont élevées en plein air dans le département d'Ille-et-Vilaine, en Bretagne, et les terroirs limitrophes. Ce territoire bénéficie d'un climat tempéré et de vastes prairies, offrant un environnement idéal pour l'élevage des volailles.&nbsp;<h2>Une chair tendre et savoureuse</h2>Le Chapon de Janzé se distingue par sa chair particulièrement tendre et persillée, résultat d'un élevage soigné et d'une alimentation de qualité. Il est élevé pendant 150 jours minimum, nourri aux céréales sans OGM et, particularité unique, il boit du lait cru entier pendant ses 3 dernières semaines. Cette alimentation spécifique confère à sa chair une saveur incomparable et une texture fondante.&nbsp;<h2>Une volaille festive par excellence</h2>Le Chapon de Janzé est traditionnellement consommé lors des fêtes de fin d'année. Sa taille généreuse en fait un plat convivial et familial. Il peut être rôti au four, farci ou simplement cuisiné avec des légumes de saison. La cuisson lente à basse température est recommandée pour préserver sa tendreté et ses saveurs.Le Chapon de Janzé se marie à merveille avec des accompagnements classiques tels que des marrons, des pommes de terre grenaille, des champignons ou une sauce aux cèpes. Il peut également être servi avec un gratin dauphinois, une purée de panais ou une poêlée de légumes d'hiver. Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, accompagnera parfaitement ce produit d'exception.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3432">https://www.inao.gouv.fr/produit/3432</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Volailles_de_Janz%C3%A9">https://fr.wikipedia.org/wiki/Volailles_de_Janz%C3%A9</a></li></ul>

Chapon de Janzé

Poulet jaune de Janzé

La culture des pommiers à cidre en Bretagne remonte à l'époque gallo-romaine, mais c'est au Moyen Âge que la production de cidre prend son essor, notamment grâce aux moines. Au fil des siècles, les Bretons ont perfectionné les techniques de culture et de fermentation, donnant naissance à un cidre unique. L'IGP, obtenue en 1996, vient reconnaître et protéger ce savoir-faire ancien.<h2>Les terroirs de production : un territoire aux multiples saveurs</h2>L'aire géographique de l'IGP Cidre de Bretagne couvre l'ensemble des cinq départements bretons : Côtes-d'Armor, Finistère, Ille-et-Vilaine, Loire-Atlantique et Morbihan ainsi qu’une partie des départements de la Mayenne et du Maine-et-Loire. Cette vaste région offre une diversité de terroirs, influençant les saveurs du cidre.&nbsp;On retrouve ainsi des cidres aux notes plus fruitées, d'autres plus amères ou encore plus acidulées, selon les variétés de pommes utilisées et les spécificités des vergers.<h2>Vertus et bienfaits : un plaisir avec modération</h2>Le cidre, consommé avec modération, peut avoir quelques atouts. Il est source de polyphénols, des antioxydants naturels présents dans les pommes. Cependant, il est important de rappeler que le cidre contient de l'alcool et doit donc être consommé avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.<h2>Comment le consommer : un cidre pour chaque occasion</h2>Le Cidre de Bretagne IGP se décline en plusieurs types, offrant une palette de saveurs pour accompagner différents moments :<ul><li>Cidre doux : plus sucré, il est idéal pour accompagner les desserts, notamment les crêpes et les galettes sucrées.</li><li>Cidre brut : moins sucré, il se marie bien avec les viandes blanches, les volailles et les fromages.</li><li>Cidre demi-sec : un juste milieu entre le doux et le brut, il est parfait pour l'apéritif ou pour accompagner les plats plus légers.</li></ul>Il est conseillé de servir le cidre frais, entre 8 et 12°C, pour apprécier pleinement ses arômes.<h2>Accords mets et cidres : une symphonie de saveurs</h2>Le Cidre de Bretagne IGP s'accorde à merveille avec de nombreux plats :<ul><li>Les crêpes et galettes bretonnes : un classique indémodable ! Le cidre doux accompagne les crêpes sucrées, tandis que le cidre brut se marie parfaitement avec les galettes salées.</li><li>Les fruits de mer : le cidre brut, avec ses notes acidulées, est un excellent compagnon pour les huîtres, les moules et autres fruits de mer.</li><li>Les viandes blanches et les volailles : le cidre brut apporte une touche de fraîcheur et d'équilibre à ces plats.</li><li>Les fromages : certains cidres bruts se marient très bien avec les fromages affinés, comme le camembert ou le brie.</li></ul>Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/16455">https://www.inao.gouv.fr/produit/16455</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.maisoncidricoledebretagne.bzh/cidre-de-bretagne-igp/">https://www.maisoncidricoledebretagne.bzh/cidre-de-bretagne-igp/</a></li></ul>

Cidre de Bretagne

Maison Moulard

Chaix De Lavarene

Earl Patansyl Freres

Earl Philippe Chaze

Ferme De La Touche Guillet

Ferme Du Gast

Ferme Du Pressoir

Fermes Des Goussieres

Gaec Des Loges

Jean-francois Gaume

Le Pallouis

Maison Royer

Paillard Patrice

Sarl Le Mottay Gourmand

Sarl Raimbault

Scea Spiruline Du Maine

Le Craonnais, situé dans le sud de la Mayenne, est un territoire rural marqué par son histoire et sa gastronomie. Il offre un paysage vallonné, marqué par une myriade de châteaux et de manoirs, riche en patrimoine et en produits du terroir.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Craonnais est un territoire de bocage, avec des champs bordés de haies et de nombreux cours d'eau, dont l'Oudon qui traverse la région. La principale ville est Craon, connue pour son patrimoine architectural et son marché. Le paysage est vallonné, avec des collines douces et des vallées verdoyantes.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Craonnais est étroitement liée à son agriculture et à son élevage. La région est connue pour sa production de viande de bœuf Maine-Anjou, de volailles, de cidre et de produits laitiers. Au fil des siècles, les savoir-faire se sont transmis, donnant naissance à des spécialités culinaires locales.<h2>Spécialités locales</h2>Le Craonnais offre une gastronomie authentique, basée sur les produits du terroir. Parmi les produits emblématiques, on peut citer :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/craonnais/produits/maine-anjou">bœuf Maine-Anjou</a>, une viande de qualité reconnue pour sa tendreté et son persillé.</li><li>Les volailles de Janzé, de Loué, de Bretagne ou du Maine, élevées en plein air et réputées pour leur chair savoureuse.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/craonnais/produits/cidre-de-bretagne">cidre</a>, produit à partir de pommes locales, avec différentes variétés allant du doux au brut.</li><li>La <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/craonnais/produits/farine-de-ble-noir-de-bretagne">farine de blé noir</a>.</li></ul>

Craonnais

Le pays de Rennes, vaste dépression agricole ponctuée par la Vilaine, possède une beauté sauvage grâce à ses rivières et ses moulins. Rennes, avec son effervescence étudiante et commerciale, assure un équilibre entre ruralité et urbanité.La gastronomie locale se distingue par ses produits de polyculture et d'élevage : chou cabus de Rennes, melon petit gris, pommes variées et élevage bovin pour le lait et la crème. L'élevage porcin et avicole contribue également à l'identité culinaire régionale.Les spécialités culinaires sont variées, allant des galettes de blé noir au pâté rennais, en passant par le rôti de porc au cidre et la potée bretonne. Les douceurs telles que le quatre-quarts, le kouign amann et le pommé rennais complètent ce tableau gastronomique.

Pays de Rennes

Situé au confluent du Maine, de l'Anjou et de la Bretagne, le pays de Vitré déploie un paysage vallonné, enrichi de rivières poissonneuses et de bétail laitier, dans un cadre bocager.Sa gastronomie locale met à l'honneur des produits variés : poissons de rivière, volailles, porc au cidre, charcuteries bretonnes, et le délicieux rognon de veau de Haute Bretagne. Les crêpes et galettes complètent ce tableau gourmand.Les desserts comme le vitréais, une création pâtissière aux amandes et pommes caramélisées, ou le traditionnel far breton, accompagnés de jus de pommes ou de cidre breton, parachèvent cette symphonie culinaire.

Pays de Vitré

Le Pays de Laval, situé au cœur de la Mayenne, est un territoire rural de caractère, à la fois verdoyant et vallonné. Il est réputé pour son patrimoine historique et architectural, ainsi que pour sa gastronomie authentique et savoureuse.<h2>Géographie, principale ville, structure du paysage</h2>Le Pays de Laval est situé dans le nord-ouest de la France, dans la région Pays de la Loire. Il est délimité au nord par le département de la Manche, à l'est par le département de la Sarthe, au sud par le département du Maine-et-Loire, et à l'ouest par le département d'Ille-et-Vilaine.Sa principale ville est Laval, chef-lieu de la Mayenne. Laval est une ville d'art et d'histoire, perchée sur un éperon rocheux dominant la Mayenne. Son château, son pont Vieux et sa vieille ville témoignent de son riche passé.Le paysage du Pays de Laval est vallonné et verdoyant. Il est composé de bocage, de prairies, de forêts et de landes. Le bocage est un paysage typique de l'Ouest de la France, caractérisé par des parcelles de terre entourées de haies et de fossés. Les prairies sont utilisées pour l'élevage, notamment des vaches laitières. Les forêts sont principalement composées de chênes et de hêtres. Les landes sont des espaces semi-naturels, couverts de bruyères et de genêts.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Pays de Laval est étroitement liée à son terroir. Au Moyen Âge, la région était réputée pour son élevage et sa production de cidre. Les moines ont joué un rôle important dans le développement de l'agriculture et de la gastronomie locales. Ils ont notamment introduit de nouvelles variétés de fruits et de légumes.Au 19ème siècle, le développement de l'industrie textile a entraîné une augmentation de la production de viande et de produits laitiers pour nourrir les ouvriers. La région est également devenue un important centre de production de beurre et de fromage.Aujourd'hui, le Pays de Laval est un territoire agricole dynamique, qui a su préserver son savoir-faire et ses traditions culinaires.<h2>Produits emblématiques</h2>Le Pays de Laval est réputé pour sa gastronomie authentique et savoureuse. Ses produits emblématiques sont :<ul><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-laval/produits/maine-anjou">bœuf Maine-Anjou</a>, une viande de qualité, reconnue pour sa tendreté et son goût persillé.</li><li>Le lait de la Mayenne, utilisé pour fabriquer de nombreux produits laitiers, tels que le beurre, la crème et le fromage.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-laval/produits/cidre-de-bretagne">cidre</a>, une boisson traditionnelle de la région, produite à partir de pommes locales.</li><li>Les volailles de Janzé, de Bretagne et du Maine.</li><li>Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-laval/produits/boursault">Boursault</a>.</li></ul>

Pays de Laval

La Mayenne angevine, à la croisée de l'Anjou et du Maine, est un miroir de son histoire, reflétant à travers sa gastronomie la richesse de ses terres et l'héritage de son élevage. Chaque produit du terroir est une célébration de sa culture, un hommage à la douceur de son climat et à la beauté de ses paysages.<h2>Géographie</h2>La Mayenne angevine fait partie de l'Anjou, intégrée à la Révolution au département de la Mayenne. Elle perpétue sa différence à travers un groupement intercommunal mis en place autour de la petite ville de Château-Gontier. Le paysage délicat et le climat modéré de la région, associés à la douceur angevine caractéristique, sont studieusement mis en valeur par ses exploitants.Château-Gontier, une petite ville pimpante, est le cœur de la Mayenne angevine. C'est un endroit où il fait bon vivre, entouré d'un patrimoine ancien qui ajoute à l'attrait et au charme de la région.<h2>Produits et spécialités</h2>Le terroir, traversé du nord au sud par la belle rivière navigable de la Mayenne, est réputé pour ses volailles (de Loué, du Maine ou d’Anjou).Sans oublier la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mayenne-angevine/specialites/croquette-anisee-de-chateau-gontier">croquette anisée</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mayenne-angevine/produits/cidre-de-bretagne">cidre</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mayenne-angevine/produits/pommeau-du-maine">pommeau</a>.Le terroir est également réputé pour son élevage de moutons et de bovins. Le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mayenne-angevine/produits/mouton-bleu-du-maine">mouton bleu du Maine </a>et le bœuf <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/mayenne-angevine/produits/maine-anjou">Maine-Anjou</a> prospèrent à côté de la polyculture, ajoutant à la richesse et à la diversité des produits du terroir.

Mayenne angevine

Le Segréen est un terroir situé à l'ouest de la France, dans la région des Pays de la Loire, qui correspond à la partie orientale de l'Anjou, aussi appelée Anjou bleu. Son nom fait référence à sa principale ville, Segré-en-Anjou Bleu.&nbsp;Le Segréen est un territoire rural qui a su préserver son identité et ses traditions. Il est réputé pour son patrimoine naturel, son histoire et sa gastronomie.<h2>Géographie et paysage</h2>Le Segréen est un territoire de bocage, avec un paysage vallonné et verdoyant. Il est traversé par plusieurs cours d'eau, dont l'Oudon et l'Erdre. Le point culminant du Segréen est le Signal de Bouillé, qui culmine à 210 mètres d'altitude.&nbsp;Sa principale ville est Segré-en-Anjou Bleu, qui compte environ 19 000 habitants. Le Segréen est un territoire rural, où l'agriculture est encore très présente. On y trouve de nombreuses exploitations agricoles, qui produisent notamment des céréales, des légumes, des fruits et du vin.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire du Segréen est étroitement liée à celle de l'Anjou. La région a été occupée dès la Préhistoire, comme en témoignent les nombreux sites mégalithiques présents sur le territoire. À l'époque romaine, le Segréen était une importante région agricole, qui fournissait notamment du blé et du vin à la ville de Tours.&nbsp;Au Moyen Âge, le Segréen a connu un essor important, avec la construction de nombreux châteaux et églises. La région était alors réputée pour sa gastronomie, et notamment pour ses vins.&nbsp;Au 19ème siècle, le Segréen a connu un développement industriel, avec l'exploitation des mines de charbon et de fer. Cette activité a cessé depuis, laissant derrière elle un patrimoine industriel important.<h2>Produits emblématiques et spécialités</h2>Les spécialités culinaires du Segréen mettent en valeur les produits locaux tels que la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/segreen/specialites/gogue-angevine">gogue angevine</a>, l’<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/segreen/specialites/oiselle-en-cocotte-a-la-mode-de-segre">oiselle en cocotte</a>, la <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/segreen/specialites/poularde-a-langevine">poularde à l’angevine</a>, la viande de boeuf et les volailles, les poissons d'eau douce et les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/segreen/produits/ecrevisse">écrevisses</a>.&nbsp;Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.wiki-anjou.fr/index.php/Segr%C3%A9en">https://www.wiki-anjou.fr/index.php/Segr%C3%A9en</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.tourisme-anjoubleu.com/">https://www.tourisme-anjoubleu.com/</a>&nbsp;</li></ul>

Craonnais

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