Huile d'olive de Provence
Épices, condiments et aromates
Quant on pense à la Provence, c’est impossible de ne pas penser à l’olive et donc à l’huile tirée de ce fruit !
L’huile d’olive de Provence a longtemps été un des produits de base de l’alimentation de la région et elle joue encore aujourd’hui un rôle important, voire incontournable, de la cuisine méridionale. Certains crus de Provence et du Pays niçois sont réputés pour leur finesse et leur goût.
L' Huile d'olive de Provence, un produit de la Crau !
Crau
Sa culture remonte à l'Antiquité, lorsque les Grecs et les Romains ont introduit l'olivier dans la région. Depuis des siècles, les Provençaux ont développé un savoir-faire ancestral dans la production de cette huile précieuse, faisant de la Provence l'un des principaux bassins oléicoles de France.
Un terroir d'exception
L'huile d'olive de Provence bénéficie d'un terroir d'exception, baigné de soleil et caressé par le mistral. Les oliviers s'épanouissent sur les collines arides et calcaires des Bouches-du-Rhône, du Var, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence. Ce climat méditerranéen unique confère à l'huile d'olive de Provence ses caractéristiques gustatives si appréciées : des notes fruitées, végétales et épicées, avec une légère amertume caractéristique.
L'huile d'olive de Provence bénéficie d'une reconnaissance nationale et internationale. Elle est protégée par une Appellation d'Origine Protégée (AOP) et une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), qui garantissent son authenticité et sa qualité. L'huile d'olive de Provence est régulièrement primée dans les concours internationaux, témoignant de son excellence gustative.
Des déclinaisons locales existent, présentant chacune des spécificités en termes de goût ou de texture liées au sol sur lequel poussent les olives : à AIx en Provence, à Grasse, à Marseille, à Salon, ou à Nice par exemple…
Des vertus précieuses
L'huile d'olive de Provence n'est pas seulement délicieuse, elle est également riche en bienfaits pour la santé. Elle est reconnue pour ses propriétés antioxydantes, protectrices du cœur et du système immunitaire. Elle est également une source importante de vitamines E et K, et d'acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Un ingrédient culinaire incontournable
L'huile d'olive de Provence peut être utilisée nature pour relever la saveur des salades, des légumes grillés, des poissons et des viandes. Elle est également l'élément clé de nombreuses spécialités provençales, comme la tapenade, l'aïoli ou la daube provençale.