Truffe noire des Alpilles
Champignons
La truffe noire des Alpilles, Tuber melanosporum, est un champignon mycorhizien précieux qui se cache sous terre dans les sols calcaires des Alpilles provençales. Sa présence remonte à l'époque romaine, et son histoire est intimement liée à la région, où elle est récoltée depuis des siècles.
La Truffe noire des Alpilles, un produit de la Crau !
Crau
Un terroir unique pour un goût exceptionnel
Les truffes noires des Alpilles poussent dans des zones précises du massif, notamment autour de Saint-Rémy-de-Provence, Maussane-les-Alpilles et Eygalières. Ce terroir exceptionnel, caractérisé par un climat méditerranéen et des sols calcaires riches en nutriments, offre des conditions idéales pour le développement de ce champignon rare.
Un bienfait pour la santé
Au-delà de son goût incomparable, la truffe noire des Alpilles est également reconnue pour ses vertus bienfaisantes. Riche en antioxydants, elle stimule le système immunitaire et aide à lutter contre le vieillissement cellulaire. Elle est également source de minéraux tels que le phosphore, le potassium et le magnésium, importants pour le bon fonctionnement de l'organisme.
Un met d'exception aux multiples facettes
La truffe noire des Alpilles se déguste crue, râpée sur des plats chauds ou froids, pour exhaler son parfum subtil et envoutant. Elle parfume idéalement les risottos, les pâtes, les œufs brouillés, les pommes de terre et la viande. Sa saveur unique se marie également à merveille avec les fromages affinés et les légumes.