Dévoluy
Le Dévoluy, massif préalpin du Sud, offre une topographie singulière, marquée par son climat rude et sa faune caractéristique. Il est caractérisé par de vastes alpages, des forêts de conifères et des falaises abruptes.
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Le terroir s'étend sur plusieurs communes, dont la principale est Saint-Étienne-en-Dévoluy. La structure du paysage est marquée par une altitude élevée, des vallées profondes et des sommets culminant à plus de 2 500 mètres.
Pour en savoir plus : https://www.hautes-alpes.net/fr/tourisme/destinations/territoires/devoluy.html
Histoire et Terroir
L'histoire du Dévoluy est étroitement liée à l'activité pastorale. Pendant des siècles, les habitants ont tiré leur subsistance de l'élevage ovin et bovin. Cette tradition pastorale a profondément influencé la gastronomie locale. Les alpages, riches en herbes aromatiques, ont donné naissance à des fromages savoureux, comme la tomme du Dévoluy.
Gastronomie
La gastronomie du Dévoluy est un reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont :
Les fromages: La tomme du Dévoluy est le fromage le plus connu. Son goût est délicat et légèrement fruité.
Les viandes : L'agneau et le chevreau en altitude offrent une viande de qualité exceptionnelle.
Les volailles : Le terroir est situé sur le territoire de l’IGP volailles de la Drôme.
Les spécialités culinaires du Dévoluy sont souvent simples et savoureuses. Les plats à base de pommes de terre, de légumes de saison et de viande sont très populaires. Les raclettes et les fondues sont des incontournables des soirées d'hiver.
