Dracénois
Le Dracénois, situé entre le calcaire des plans de Provence et l'arrière-pays boisé des Maures, se distingue par une géographie contrastée. Draguignan, sa ville principale, est le cœur historique de ce territoire.
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Le paysage est marqué par une diversité de reliefs : des collines douces aux massifs montagneux, en passant par des vallées verdoyantes. Cette variété géographique a une influence directe sur la nature des sols et, par conséquent, sur les produits agricoles qui y sont cultivés.
Histoire et Terroir
L'histoire du Dracénois est intimement liée à l'agriculture et à l'alimentation. Les Romains, premiers occupants de la région, ont laissé une empreinte indélébile sur les pratiques agricoles. Les invasions successives, notamment arabes, ont enrichi le patrimoine culinaire local avec l'introduction de nouvelles plantes et de nouvelles techniques de cuisine.
Gastronomie : Des Saveurs Provençales
La gastronomie dracénoise est un véritable reflet de son terroir. Les produits emblématiques sont nombreux et variés :
L'huile d'olive : Le climat méditerranéen favorise la culture de l'olivier. L'huile d'olive de Provence est réputée pour sa qualité et ses arômes fruités.
Les fruits et légumes : Les marchés locaux regorgent de produits frais de saison : tomates, aubergines, courgettes, artichauts, figues, etc.
Les herbes aromatiques : Le thym, le romarin, le laurier et la sarriette sont omniprésents en cuisine.
Les miels : Les abeilles butinent sur une grande variété de fleurs, donnant des miels aux saveurs uniques.
Sans oublier la viande et la charcuterie, comme l’agneau de Sisteron ou la caillette du Var.
Ces produits de terroir servent de base à une cuisine riche et diversifiée.
Les spécialités provençales telles que la tomate à la provençale, le caviar d'aubergine, la soupe au pistou, le Grand Aïoli et la daube provençale sont de véritables délices. Les gâteaux comme la pompe à l'huile et le gâteau des rois apportent une douce finale à ce voyage culinaire.
Si vous êtes férus d’accords mets et vins, on vous invite à la fin octobre à Draguignan pour visiter le salon “Autour du vin et des terroirs” qui met en lumière une large gamme de vins et produits du terroir. Vous vous promenerez au sein de ce grand marché local pour y dénicher votre prochain péché mignon, faire des dégustations et découvrir l’oléiculture provençale.
