Huile d'olive de Nyons
Épices, condiments et aromates
L’huile d’olive de Nyons est un pur jus du fruit, obtenu par simple pression à froid. Elle a une couleur vert doré et une texture très onctueuse.
Cette huile est faite exclusivement à partir d’olives noires de Nyons, de la variété “tanche”. Les olives à huile sont pressées moins d’une semaine après leur récolte qui a lieu en hiver.
L' Huile d'olive de Nyons, un produit de l'Enclave-des-papes !
Enclave-des-papes
Un peu d’histoire…
On fait de l’huile d’olive à Nyons depuis au moins 7 siècles et cela en fait 6 qu’elle est exportée vers d’autres régions de France. Cependant, elle n’a pas toujours bénéficié de la place d’honneur qu’elle occupe aujourd’hui parmi les “huiles fines” de l'hexagone.
Comme l’olive noire de Nyons, l’huile d’olive de Nyons bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée qui définit une zone d’appellation sur le sud de la Drôme et le nord du Vaucluse, ainsi qu’une méthode de préparation.
Une huile pour tous les usages
L’huile d’olive de Nyons accompagne tout un repas, depuis la salade jusqu’au dessert en passant par la cuisson des aliments.
La Confrérie des chevaliers de l’olivier a été créée en 1964 à Nyons et organise 2 événements chaque année. Ainsi, l’Alicoque qui célèbre l’huile nouvelle a lieu le premier dimanche de février, à la fin de la récolte : l’huile est tartinée sur des croûtons de pain chauds frottés à l’ail et les dégustations sont ouvertes au public.
Les Olivades, quant à elles, ont lieu en été, le dimanche précédant le 14 juillet, et présentent la Confrérie et l’olive de Nyons à un plus large public. En dégustation officielle, l’huile est versée dans un verre bleu, pour éviter que la couleur n’influence le jugement. Ce sont les absences de défaut et les arômes qui sont jugés, au nez et en bouche.
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