Bergues
Fromages
Lors du carnaval, le maire de Bergues dont la ville a été le décor du film Bienvenue chez les Ch'tis, envoie des morceaux de fromage de Bergues à la foule depuis le balcon de l'hôtel de ville ! Bien qu'absent de l'inventaire de Curnonsky et De Crozes de 1932, il se pourrait que le fromage de Bergues ait une longue histoire dans cette ville dont un document de 1554 semble attester de sa présence. Il aurait fait l'objet d'un don fait par le vice amiral des Flandres, Van Meckeren au vice amiral de la Mer, Philippe de Bèvres. Mais comme le précise le CNAC, s'agit-il pour autant du fromage actuel ? Quoi qu'il en soit ce fromage à pâte pressée non cuite d'aspect crayeux et d'odeur puissante est un pur produit du terroir Bootland qui correspond à la partie de la plaine maritime flamande située en Flandre française (nord du Westhoek français) qui constitue en grande partie l'arrondissement de Dunkerque.
Le Bergues, un produit de la Flandre !
Flandre
La « Confrérie du Bergues Saint-Winoc » en assure la promotion. Huit producteurs se sont dotés d'un cahier des charges et d'une étiquette commune, et ont entamé une démarche afin de faire bénéficier leur fromage d'une AOP.
Wikipédia nous cite ces producteurs ( en 2018) : la ferme du Chapître à Bissezeele, la ferme Crépin à Merris, la ferme Hennion à Bailleul, la ferme du Patis à Bourthes, la ferme Pierens à Arnèke, la ferme Top à Pitgam, la fromagerie fermière des Deux-Caps à Réty et la ferme du Milou à Tatinghem.