Moules-frites

Devons-nous, en tant qu'observateurs des produits du terroir, nous intéresser à ce plat emblématique que sont les "moules-frites" ? Sans aucun doute, tellement cette spécialité est représentative de ses terroirs et dont les origines vous seront présentées tantôt en Belgique, tantôt dans le Nord de la France, selon que votre interlocuteur soit d'un côté ou de l'autre de la frontière. Toujours est-il que, malgré la légende qui veut que les moules-frites aient été servies pour la première fois en 1875, dans la friture d'un citoyen allemand du nom de Fritz sur le champ de foire de Liège, cette spécialité n'apparait pas dans l'inventaire de Curnonsky et Rouff des trésors gastronomiques français publié cinquante cinq ans plus tard . Le tandem magique aurait donc pris un peu de temps à conquérir le pays Ch'ti, et bien d'autres terroirs encore, puisqu'on nous le signale comme faisant aussi désormais partie du patrimoine des terroirs normands et notamment du Pays de Bray. Vous en saurez plus en consultant le site de la chaine de restauration dont les terroirs d'implantation sont principalement situés dans d'affreuses zones commerciales périurbaines, et qui en a fait sa spécialité, tout en vous rappelant le mot de John Ford : “Entre l'histoire et la légende, je choisirai toujours la légende.” Ce qu'on appelle en terme marketing "le story telling".