<p>La ventrêche de porc blanc traditionnel est salée au sel de Salies-de-Béran frottée au piment après un mois de séchage à l'air libre au séchoir collectif des Aldudes. C'est l'incontournable et authentique casse-croûte du berger, poêlée, accompagnée d'un oeuf au plat et d'un vin rouge AOC Irouleguy. idées recettes : les mouillettes de ventrèche et piperade, les noix de Saint-Jacques bardées de ventrèche. Existe également en <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/labourd/produits/ventreche-roulee">version roulée</a>.</p><p> </p>

Ventrèche plate

Xingarra plate, Chingarra plate