Arôme de Lyon
Arôme de gène de marc
Fromages
L'Arôme de Lyon ou Arôme de Gêne de marc est un fromage au lait cru de vache, et parfois de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle recouverte de gènes (résidus de raisins pressés), fabriqué aux alentours de la région lyonnaise dans le département du Rhône en région Auvergne-Rhône-Alpes.
L'Arôme de Lyon est élaboré avec un savoir-faire traditionnel. Le lait cru, une fois collecté, est mis en cuve pour y être caillé. Le caillé est ensuite délicatement tranché, mis en forme et égoutté. Une fois formé, le fromage est enrobé de gènes de marc, lui donnant sa croûte caractéristique et ses arômes distincts. Ce processus exige une grande maîtrise pour équilibrer les saveurs et les textures.
Les terroirs de la région, riches et variés, confèrent à ce fromage des arômes uniques.
L' Arôme de Lyon, un produit du Lyonnais !
Lyonnais
Vertus et bienfaits
Comme de nombreux fromages, l'Arôme de Lyon est une source de calcium et de protéines. Il apporte également des vitamines et des minéraux essentiels à l'organisme. Bien sûr, il faut le consommer avec modération, mais il peut parfaitement s'intégrer dans une alimentation équilibrée.
Comment le cuisiner et le consommer ?
L'Arôme de Lyon se savoure tel quel, à température ambiante. Sa pâte onctueuse et fondante en bouche révèle des arômes complexes, mêlant le fruité du lait à des notes légèrement vineuses dues à l'affinage dans les gênes de marc.
L'Arôme de Lyon est un fromage qui se prête à de nombreuses associations :
A l’apéritif : Il sera parfait pour accompagner un verre de vin blanc sec, comme un Condrieu ou un Saint-Joseph, ou un vin rouge léger, comme un Beaujolais.
En plat principal : Il peut être dégusté sur une salade, avec des fruits secs et des noix, ou encore sur une tartine de pain de campagne.
En dessert : Pour les plus gourmands, il peut être associé à des fruits rouges ou à du miel.
Pour en savoir plus :