Cervelas truffé et pistaché
Cervelas lyonnais
Charcuteries et abats
Le cervelas truffé et pistaché est une création culinaire relativement récente, née de l'alliance audacieuse entre la tradition charcutière lyonnaise et les saveurs raffinées de la truffe et de la pistache. Cette association originale offre une expérience gustative unique, mêlant l'onctuosité du cervelas, l'arôme intense de la truffe noire et la douceur croquante de la pistache.
Le Cervelas truffé et pistaché, un produit du Lyonnais !
Lyonnais
Une Production Artisanale
Bien que cette recette soit relativement nouvelle, elle s'inscrit dans une longue tradition charcutière, notamment dans le terroir lyonnais. Les producteurs locaux, soucieux de préserver les saveurs authentiques, sélectionnent avec soin les ingrédients :
La viande : Généralement du porc, parfois associée à du bœuf, provenant d'élevages locaux.
La truffe : La truffe noire du Périgord est particulièrement appréciée pour son arôme puissant et ses notes fruitées.
Les pistaches : Choisies pour leur qualité et leur saveur délicate, elles apportent une touche de croquant et de douceur.
Considéré comme un produit de luxe, le cervelas truffé est principalement fabriqué par les charcutiers et les traiteurs lyonnais au moment des fêtes de Noël et parfois à Pâques.
Des Vertus Nutritionnelles
Outre ses qualités gustatives, le cervelas truffé et pistache apporte :
Des protéines : Essentielles pour la croissance et la réparation des tissus.
Des lipides : Pour apporter de l'énergie et favoriser l'absorption des vitamines.
Des minéraux : Comme le fer, le zinc et le phosphore, importants pour de nombreuses fonctions de l'organisme.
Comment le Déguster ?
En entrée ou en plat principal, le cervelas truffé et pistaché est servi chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou à l’huile. La cuisson se fait de préférence dans un court-bouillon ou dans une eau frissonnante pendant 40 à 60 minutes selon la taille du cervelas.