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Clapotons
Charcuteries et abats
Les clapotons, ou pieds de mouton, se consomment froids en salade.
Les pieds fendus et nettoyés sont cuits puis mis à mariner une demi-journée dans du vinaigre additionné de moutarde, de sel et de poivre et servis avec une mayonnaise.
Les Clapotons, un produit du Lyonnais !
Terroir
1932
1992
Aujourd'hui
Indice de confiance
Lyonnais
Terroir préféré
Désossés puis coupés en petits dés, ils entrent dans la composition du saladier lyonnais de tous les bouchons lyonnais.