Coussin de Lyon
Confiseries
Le coussin de Lyon est l’une des spécialités “historiques” des artisans confiseurs rhônalpins.
Cette confiserie a été mise au point en 1962 par la maison Voisin afin d’apporter une spécialité à la ville de Lyon et de relancer la consommation de chocolats en dehors des fêtes de fin d’année.
Le Coussin de Lyon, une spécialité du Lyonnais !
Lyonnais
Son histoire
L’histoire du coussin de Lyon vint ensuite : elle repose sur une légende selon laquelle en 1673 les échevins lyonnais auraient combattu une épidémie en se rendant en procession sur la colline de Fourvière afin de déposer un cierge et un écu d’or sur un coussin de soie.
C’est ce coussin qui aurait inspiré la forme même du produit ainsi que son boîtage.
Ingrédients
Le coussin de Lyon se compose d’une ganache au chocolat, sucre et liqueur de curaçao, enrobée de pâte d’amandes verte aromatisée à la liqueur de curaçao et candie.
Considéré comme un « ambassadeur » de la ville, le coussin de Lyon a été officieusement « classé au Patrimoine national de la confiserie » par un article de France Bleu en 2016. Il est exclusivement commercialisé dans les boutiques du chocolatier Voisin, son créateur, et dans les épiceries fines et pâtisseries disposant de l'accord de Voisin.
Pour en savoir plus : https://fr.wikipedia.org/wiki/Coussin_de_Lyon