Ventrèche plate

La ventrêche de porc blanc traditionnel est salée au sel de Salies-de-Béran frottée au piment après un mois de séchage à l'air libre au séchoir collectif des Aldudes. C'est l'incontournable et authentique casse-croûte du berger, poêlée, accompagnée d'un oeuf au plat et d'un vin rouge AOC Irouleguy. idées recettes : les mouillettes de ventrèche et piperade, les noix de Saint-Jacques bardées de ventrèche. Existe également en version roulée.