Oie d'Anjou
Volailles
L'élevage d'oies en Anjou est une tradition très ancienne, remontant au 15ème siècle. Ce savoir-faire s'est transmis de génération en génération, façonnant un produit unique. L'oie d'Anjou est d'ailleurs la seule oie à bénéficier d'une Indication Géographique Protégée (IGP) dans toute l'Union Européenne, une reconnaissance officielle de son lien au terroir et de la qualité de son élevage. L'IGP a été obtenue en 2011, soulignant la typicité de ce produit.
L' Oie d'Anjou, un produit des Mauges !
Mauges
Terroirs de production
L'aire géographique de l'IGP Oie d'Anjou est bien définie. Elle couvre l'ensemble du département du Maine-et-Loire et s'étend sur des parties des départements limitrophes : la Loire-Atlantique, la Mayenne, la Sarthe, l'Indre-et-Loire et les Deux-Sèvres.
Cette zone bénéficie de conditions climatiques particulières, avec une pluviométrie et un climat doux qui favorisent une végétation variée, notamment des herbes et du maïs, éléments essentiels à l'alimentation des oies.
Vertus et bienfaits
L'oie d'Anjou est élevée en plein air, avec une alimentation à base de fourrages, ce qui contribue à la qualité de sa chair. L'IGP impose un minimum de 175 jours d'élevage, contre 140 jours pour le Label Rouge, mais en réalité, les élevages angevins atteignent en moyenne 220 jours. Cet élevage plus long permet un développement harmonieux de la volaille. La viande d'oie est une source de protéines et apporte des matières grasses intéressantes sur le plan nutritionnel.
Comment la cuisiner et la consommer ?
L'oie d'Anjou est traditionnellement consommée rôtie, notamment lors des fêtes de fin d'année. Sa chair savoureuse et son gras parfumé en font un plat de fête par excellence. On peut également la préparer confite, en terrine ou en pâté.
L'oie rôtie se marie à merveille avec des accompagnements classiques tels que des pommes de terre grenaille, des châtaignes, des champignons ou une purée de céleri-rave. Un vin rouge corsé, comme un Anjou Villages ou un Saumur-Champigny, accompagnera parfaitement ce plat.
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