Pintade d'Ancenis
Volailles
L'histoire des Volailles d'Ancenis est intimement liée à son terroir. L'élevage de volailles dans la région d'Ancenis remonte à plusieurs siècles, mais c'est au 20ème siècle que les éleveurs ont commencé à structurer une production de qualité, aboutissant à la reconnaissance de l'IGP « Volailles d'Ancenis ».
Cette IGP garantit un lien fort entre le produit et son origine géographique, ainsi que des méthodes d'élevage traditionnelles et respectueuses du bien-être animal.
La Pintade d'Ancenis, un produit des Mauges !
Mauges
Terroirs de production
L'aire géographique de l'IGP « Volailles d'Ancenis » est située en Pays de la Loire, à cheval sur deux départements : la Loire-Atlantique (44) et une partie ouest du Maine-et-Loire (49), autour de la ville d'Ancenis (aujourd'hui Ancenis-Saint-Géréon). Ce territoire bénéficie d'un climat tempéré et de prairies favorables à l'élevage en plein air.
Au sein des Volailles d'Ancenis, on retrouve différentes espèces, dont la pintade. On peut également trouver le chapon, une version plus festive et plus grasse, obtenue par une castration des jeunes mâles
Vertus et bienfaits
La pintade d'Ancenis est appréciée pour sa chair fine et savoureuse, à mi-chemin entre le poulet et le gibier. Elle est également peu calorique, avec une faible teneur en matières grasses (seulement 4 à 5g de lipides pour 100g). C'est donc une viande maigre et riche en protéines, idéale pour une alimentation équilibrée.
Comment la cuisiner et la consommer ?
La pintade d'Ancenis est une volaille facile à cuisiner et qui se prête à de nombreuses préparations :
Rôtie au four : c'est la manière la plus classique et la plus simple de l'apprécier. On peut l'accompagner de légumes de saison, de pommes de terre ou de champignons.
En cocotte : pour une viande plus moelleuse et des saveurs plus concentrées. On peut la cuisiner avec du vin blanc, des lardons, des oignons et des carottes.
La pintade d'Ancenis se marie particulièrement bien avec :
Les vins blancs secs et fruités, comme un Muscadet ou un Sauvignon.
Les champignons, notamment les cèpes et les girolles.
Les légumes d'automne, comme les châtaignes, les potimarrons et les topinambours.
Pour en savoir plus :