Loup
Perche de mer
Poissons
Le loup, également connu sous le nom de perche de mer, est un poisson marin très prisé, présent en Méditerranée et dans l'océan Atlantique (où il prend d’ailleurs une autre appellation : le bar).
Sa pêche remonte à l'Antiquité, et il a toujours été apprécié pour sa chair fine et savoureuse. L'élevage du loup s'est développé plus récemment, à partir des années 1970, pour répondre à la demande croissante.
Le Loup, un produit des Maures !
Maures
Terroirs de pêche et d’élevage
Le loup sauvage est pêché le long des côtes rocheuses et sablonneuses, notamment en Méditerranée (France, Italie, Espagne) et dans l'Atlantique. L'élevage du loup se concentre principalement dans les zones côtières abritées, comme les étangs et les lagunes. En France, on trouve des élevages importants en Corse et dans le Languedoc-Roussillon.
Vertus et Bienfaits
Le loup est un poisson maigre, riche en protéines de haute qualité, en oméga-3, en vitamines (notamment D et B12) et en minéraux (phosphore, sélénium). Sa consommation contribue à la santé cardiovasculaire, au développement cérébral, au maintien de la masse musculaire et au renforcement du système immunitaire
Cuisine et Consommation
Le loup se prête à de nombreuses préparations culinaires. Il peut être grillé au four ou à la plancha, poêlé, cuit en croûte de sel ou en papillote, préparé en ceviche ou en tartare. Cuit, il est souvent accompagné de légumes de saison, d'herbes aromatiques et d'huile d'olive.
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