Marron du Var
Marron du Luc, Marron de Collobrières, Castagne
Fruits
Le marron du Var, également connu sous le nom de châtaigne du Var est un véritable emblème du massif des Maures.Il se distingue par sa saveur unique et son histoire profondément ancrée dans le terroir varois.
Le Marron du Var, un produit des Maures !
Maures
Déjà au Moyen Âge, de nombreux ménages provençaux possédaient une poêle pour faire griller les châtaignes, l’appellation “marron” s’appliquant à des variétés améliorées de châtaignes.
Production et terroirs :
Les châtaigneraies varoises s'étendent aujourd’hui sur plus de 2 000 hectares, principalement concentrées dans les communes de La Garde-Freinet, Gonfaron, Les Mayons, Pignans et, bien sûr, Collobrières, considérée comme la capitale de la châtaigne en Côte d'Azur [Source : SPCV].
Le marron du Var puise ses qualités gustatives exceptionnelles dans un terroir aux caractéristiques uniques. Les sols bruns acides, riches en minéraux, et le climat méditerranéen, marqué par des hivers doux et des étés chauds, offrent un environnement idéal pour la croissance des châtaigniers.
Vertus et bienfaits :
Le marron du Var est un fruit riche en glucides complexes, en fibres, en potassium et en vitamines B. Il est également une source intéressante de minéraux, tels que le magnésium, le fer et le phosphore.
Saveurs et consommation :
Le marron du Var offre une saveur unique, légèrement sucrée et délicatement boisée. Sa texture moelleuse et onctueuse en fait un ingrédient de choix pour de nombreuses préparations culinaires. Par ailleurs, son aptitude à l’épluchage mécanique en fait un fruit très recherché pour la conserve et la confiserie.
La variété appelée impériale qui appartient plutôt à la catégorie des châtaignes, est quant à elle recherchée pour la consommation de fruits frais et la fabrication de farine.
Enfin, dans les Alpes Maritime, la châtaigne d’Isola n’est destinée qu’à la consommation de bouche.
Cuisine et spécialités :
Le marron du Var se déguste nature, grillé ou bouilli. Il entre également dans la composition de nombreux plats sucrés et salés :
Sucrés : Crème de marrons, marrons glacés, confitures, tartes, gâteaux, etc.
Salés : Farces, sauces, terrines, ragoûts, etc.
Le saviez-vous ?
Chaque année en octobre, les célèbres châtaignes et marrons du Var sont mis à l’honneur lors des fêtes de la châtaigne de Collobrières, Pignans, Les Mayons, Gonfaron, la Garde-Freinet et Camps la Source. Au programme : dégustation de châtaignes grillées, de crème de marron et de confitures de châtaigne, de bières à la châtaigne, châtaignes fraîches en direct des producteurs, musique folklorique et danses traditionnelles, moments conviviaux et festifs, …
Pour en savoir plus : http://www.chataigneduvar.fr/