Tielle à la sétoise

Curnonski a manqué de peu cette spécialité Sétoise puisqu’elle aurait été commercialisée pour la première fois en 1937 par Adrienne Virduci, ( ou Verduci?) grand mère de Cianni, l’un des grands spécialistes de nos jours avec la Maison Dassé dont Christophe est lui aussi un petit fils d’Adrienne. Une affaire de famille donc, pour cette tourte de poulpe ( ou pouffre) et de seiche en sauce tomate et persillade légèrement relevée.