Charolais de Bourgogne
Viandes
Le Charolais de Bourgogne est une viande bovine provenant d’animaux nés, élevés et engraissés dans l’aire géographique située principalement en Bourgogne et bénéficiant du signe d'identification de l'Union européenne indication géographique protégée (IGP).
Bien que l’élevage bovin soit ancien en Bourgogne, la marque “Charolais de Bourgogne” est plutôt récente. Elle est née à l'initiative de la filière de viande charolaise confrontée à la crise résultant de l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB).
Le Charolais de Bourgogne, un produit du Morvan !
Morvan
Les vertus d'une viande d'exception
Le Charolais de Bourgogne est reconnu pour sa qualité exceptionnelle. Sa viande est :
Tendre et juteuse : Grâce à un élevage extensif et à une alimentation riche, la viande est particulièrement tendre et savoureuse.
Persillée : Le persillé, ces petites marbrures de gras dans la viande, confère à la viande un goût plus riche et une meilleure cuisson.
Peu grasse : Le Charolais de Bourgogne est une viande maigre, ce qui en fait un choix judicieux pour une alimentation équilibrée.
En cuisine : une infinité de possibilités
La viande de Charolais de Bourgogne se prête à une multitude de préparations culinaires. Elle peut être :
Grillée : Pour apprécier toute la saveur de la viande, une cuisson au grill est idéale.
Rôtie : Un rôti de Charolais est un plat traditionnel qui ravira les amateurs de viande.
En pot-au-feu : Pour une cuisine plus traditionnelle, le pot-au-feu à base de Charolais est un délice.
En tartare : Pour les amateurs de saveurs intenses, le tartare de Charolais est une option gourmande.
Pour en savoir plus :