Courgette
Légumes
La courgette, un légume familier de nos tables d'été, est originaire d'Amérique centrale et du Mexique. Sa culture en France remonte au 16ème siècle, introduite par les explorateurs et navigateurs. Aujourd'hui, elle est devenue un incontournable de nos jardins potagers et des étals de marché, cultivée dans toutes les régions françaises depuis des siècles.
La Courgette, un produit du Pays d'Aigues !
Pays d'Aigues
La courgette est un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme parce qu'elle contient les graines de la plante, elle est communément utilisée comme un légume.
Production et terroirs
La France est l'un des principaux producteurs européens de courgettes, avec une production annuelle qui avoisine les 150 000 tonnes. Les principales régions productrices sont le Val de Loire, la Provence Alpes Côte d'Azur et l'Occitanie. La courgette apprécie les climats tempérés et les sols riches en matière organique, conditions qu'elle trouve dans de nombreux terroirs français.
Vertus et bienfaits
La courgette est un légume peu calorique et riche en eau, ce qui en fait un allié idéal pour les régimes minceur. Elle est également une excellente source de vitamines et de minéraux, tels que la vitamine C, le potassium, le magnésium et le manganèse. Ces nutriments essentiels contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé cardiovasculaire et à la lutte contre les radicaux libres.
Cuisine et dégustation
La courgette est un légume qui se prête à de multiples préparations culinaires. Elle peut être consommée crue, râpée ou en salade, cuite à la vapeur, sautée, grillée ou farcie. Sa saveur douce et légèrement sucrée s'associe parfaitement à de nombreux ingrédients, tels que les tomates, les oignons, les herbes aromatiques et les épices.
Les courgettes demi-longues, rondes ou longues peuvent également être consommées farcies. Quant aux fleurs de courgette, elles sont également très prisées sous la forme de beignets, une spécialité niçoise..
Spécialités et accompagnements
La courgette est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne. Elle est particulièrement appréciée dans les ratatouilles, les gratins, les tartes salées et les soupes. En France, elle est également utilisée pour la confection de beignets, de flans et de gâteaux. La courgette accompagne idéalement les viandes grillées, les poissons et les plats végétariens.
Pour en savoir plus : https://fr.wikipedia.org/wiki/Courgette