L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel, produit d'excellence reconnu par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2007, bénéficie d'une histoire et d'un savoir-faire uniques. Son goût savoureux et sa viande tendre, fruit d'un terroir exceptionnel et d'un mode d'élevage traditionnel, en font un produit incontournable de la gastronomie normande.<h2>Une tradition millénaire</h2>L'élevage des moutons dans les prés salés du Mont Saint-Michel remonte à l'époque médiévale. Dès le 11ème siècle, les moines de l'abbaye profitent des riches pâturages naturels pour nourrir leurs troupeaux. Au fil des siècles, cette pratique s'est perpétuée, donnant naissance à un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.<h2>Un terroir d'exception</h2>L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel bénéficie d'un terroir d'une richesse exceptionnelle. Les prairies situées entre la baie du Mont Saint-Michel et les marais du Cotentin, inondées par les grandes marées, offrent aux moutons une alimentation riche en iode et en oligo-éléments. Cette flore marine confère à la viande d'agneau un goût unique, légèrement iodé et salé, qui fait sa renommée.<h2>Un mode d'élevage respectueux</h2>Les éleveurs d'agneaux de pré-salé du Mont Saint-Michel sont des passionnés attachés au bien-être de leurs animaux et à la préservation de l'environnement. Les agneaux naissent et grandissent en plein air, profitant de la liberté des vastes prés salés. Ils se nourrissent exclusivement de leur lait maternel et de l'herbe fraîche des prairies, leur garantissant une croissance lente et naturelle.<h2>Vertus et bienfaits</h2>L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel est une viande riche en protéines et en acides aminés essentiels. Elle est également source de fer, de zinc et de vitamines B. Sa teneur en gras est faible, ce qui en fait un aliment maigre et sain. La consommation d'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel s'inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée et savoureuse.<h2>Saveurs et inspirations culinaires</h2>La viande tendre et savoureuse de l'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel se prête à de multiples préparations culinaires. Elle peut être rôtie, grillée, mijotée ou braisée. Les côtelettes d'agneau, le gigot et l'épaule figurent parmi les morceaux les plus appréciés. Pour sublimer les saveurs de l'agneau, il suffit de l'accompagner d'herbes fraîches, d'ail, d'échalotes ou d'une sauce à base de miel ou de moutarde.L'agneau de pré-salé du Mont Saint-Michel est un ingrédient de choix pour réaliser des plats traditionnels tels que le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/paris/specialites/navarin">navarin d'agneau</a>, l'agneau rôti aux herbes salées ou la potée normande. Il s'associe également parfaitement avec des légumes de saison, des pommes de terre rôties ou du riz.Pour en savoir plus : <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/">http://www.aop-pressales-montsaintmichel.fr/</a>

Agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel

Mouton de prés-salé du Mont-Saint-Michel

Bar de ligne

"Pot-au-feu de poissons", c'est ainsi que Curnonsky et Rouff décrivaient la cotriade. Voici ce qu'ils écrivaient à son sujet en 1923 : Dans le Paradis des Ichtyophages et Piscivores la Cotriade représente le nectar et l'ambroisie, le régal des dieux. C'est un grand plat et par exception un plat essentiellement breton. Mais vous n’en mangerez pas souvent ni partout. Car la Bretagne, qui est certes le moins mercantile de tous les pays touristiques, dédaigne de tirer parti de ses propres merveilles et nous ne trouverons la cotriade que dans quelques auberges de la côte, chez Mme Lozivit, à Concarneau, par exemple, ou chez la mère Bacon, à Brigneau… Cotriade peut aussi s'appeler la bouillabaisse de l'Armorique : c'est une soupe de poissons, faite par les pêcheurs dans leur bateau. Au fond de la barque, on dispose trois pierres plates sur lesquelles on prépare le feu, cependant le mousse arrose les planches pour que le bateau ne brûle pas. Utile et sage précaution !... Au-dessus on place une chaudière qui consent à se tenir en équilibre instable. Et l’on commence à travailler …L'élément essentiel de la Cotriade c'est bien entendu la pêche du bateau ! De là naît la diversité des cotriades qui sont célèbres selon les lieux de pêche et la nature des poissons. Et c’est ainsi que cette spécialité des terroirs bretons a pris le nom des villes portuaires où sont débarqués ces poissons: Cotriade de Quiberon, Cotriade Bas-Bretonne, Cotriade lorientaise... ( <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/pays-de-lorient/specialites/cotriade-lorientaise">voir recette</a>)Une spécialité que l'on retrouve jusque dans le pays Nantais et le Marais Breton Vendéen sous ce terme. On peut aussi la trouver dans d'autres terroirs sous les noms de chaudrée ou godaille avec des recettes variantes.

Cotriade

Les craquelins sont une spécialité des terroirs situés au nord de la Bretagne et tout particulièrement du pays de Dinan ou Pays de la Rance, où nous les trouvons sous la dénomination Craquelins de Saint Malo. Suivant les terroirs ils peuvent prendre pour nom bajets, cimeraux, ou encore amandés. Cela semble être une pâtisserie très ancienne de Bretagne autrefois très populaires, qui se vendaient dans de grands paniers d'osier, sur les foires et les marchés. Curnonsky avait consigné dans son inventaire bouclé en 1932, les craquelins de Binic, aujourd'hui Binic-Étables-sur-Mer, dans le terroir du Goëlo. La marque "Craquelin de Saint Malo " a été déposée par la société malouine éponyme , dans les années 90. Composés de farine, levure et œufs, avec un minimum de sel, ces biscuits secs ont l'avantage de pouvoir se conserver très longtemps et faisaient partie de l'avitaillement des bateaux au long cours. Il n'est pas étonnant, dès lors de les retrouver dans les spécialités d'autres terroirs côtiers comme les Craquelins de Boulogne.

Craquelins de Saint-Malo

Crêpes dentelles de Dinan

Arom Ethic

Au Jardin De Clarisse

Bergerie Du Manoir

Brasserie Bosco

Brasserie Brittany S

Brasserie De Montreuil Sur Ille

Brasserie Nautica

Cap A L'ouest

Celtic Dragon Company

Dame Galette

Domaine Du Triskell Rouge

Earl De Saint-malo

Earl Du Pas Gerault

Earl La Prairie

Earl Les Quatre Domaines

Ferme De La Bassiere

Ferme De La Blanchardiere

Ferme De La Chesnaye

Ferme De La Moinerie

Ferme De La Selle

Ferme Des Aulnays

Ferme Des Petits Fruits De La Baie

Ferme Du P'tit Bois

Ferme Du Pressoir

Gaec Des Obiones

Gaec Du Costier

Gaec Les Cours Paris

Goupil

Grain De Meliss

Huitres Cahue

Julien Chesnais

L'arbre De Vie

La Brasserie De Dinan

La Chevrerie De La Poterie

La Ferme De La Lande

La Ferme De La Vallee

La Ferme De Naot-breizh

La Ferme De Saint Daniel

La Ferme De Ville-pretre

La Ferme Des Beaux Bois

La Ferme Du Coin

La Maison Guella

Le Bio D'a Cote

Le Fournil'de Fewen

Le Jardin Du Primeur

Les Confiseries D'aleth

Les Coteaux Du Linon

Les Delices De La Campagne

Les Escargots De La Baie

Les Fameuses Glaces De Saint Malo

Les Fromages D'eglantine

Les Jardins Maraichers Des Bords De Rance

Les P'tits Bregeons

Les Ruchers D'anne-sophie

Les Saveurs Du Rucher

Les Tisanes D'antan

Les Volailles Mont- Doloises

Meinga

Noel Jerome

Rucher Des Lauriers

Sarl Au Pied'd'cheval

Sarl Ltj2

Sarl Ruellan

Saveur Champignon Karl Et Mathias Lebeslourd

Saveurs Et Safran Du Pays Romantique

Terre Compagne

Situé au nord-est de la Bretagne, le pays de Dinan offre une mosaïque de paysages, entre la côte d'émeraude et l'estuaire de la Rance. Dinan, ville médiévale, semble suspendue dans le temps, avec ses maisons à pans de bois et ses hôtels particuliers de style Renaissance.La gastronomie de cette région est marquée par l'abondance des produits de la terre et de la mer. Les légumes locaux, comme le céleri de Saint-Malo ou la carotte de sable de Dol, sont à l'honneur, ainsi que le bœuf laitier et la production porcine. Les spécialités de la mer incluent la moule de bouchot et l'huître de Cancale, ainsi que divers poissons et crustacés.La région excelle également dans les spécialités culinaires : galette de blé noir, gigot à la bretonne, frigousse de Quévert, potée bretonne, ou encore le far breton et le quatre-quarts. Le cidre breton et le chemillard complètent cette riche palette de saveurs.

Pays de Dinan

Le pays de Fougères, une ancienne marche militaire bretonne, présente un paysage verdoyant et bocager, riche de son histoire marquée par des siècles de convoitises et l'exacerbation de la révolte chouanne.La gastronomie locale met en avant la traditionnelle galette de blé noir, délicieusement accompagnée de saucisse, le pâté breton, le rôti de porc au cidre, la potée bretonne et les fameux rognons de veau de Haute Bretagne. La volaille n'est pas en reste, avec le poulet au cidre breton et la daube d'oie de Sougéal.Les douceurs bretonnes sont bien représentées par le far breton et le pommé. Les fruits du terroir, pomme, poire et châtaigne, s'apprécient nature ou se transforment en jus et en cidre, boissons typiques de cette belle région.

Pays de Fougères

Le Penthièvre, ancien duché prestigieux, se distingue par son plateau bocager fertile, propice à l'élevage des bovins et à la culture des céréales. La côte offre un panorama riche en ressources marines variées.La gastronomie locale est un mélange de saveurs terrestres et marines. Les spécialités comme la galette de blé noir, la moule marinière, le pâté breton et le rôti de porc au cidre reflètent l'authenticité de ce terroir. Les desserts, comme le gâteau breton et le far breton, clôturent cette palette culinaire.Lamballe, capitale du Penthièvre, conserve des traces de son riche passé médiéval, reflétées dans sa cuisine traditionnelle. La gastronomie du Penthièvre, à la fois riche et variée, est le reflet de son terroir, entre terre et mer.

Penthièvre

Niché au cœur de la péninsule bretonne, le Porhöet, terre d'histoire et de géographie complexe, tisse le lien entre la Bretagne septentrionale et méridionale, la Haute et la Basse Bretagne.La gastronomie y est généreuse et variée, avec des spécialités comme le pâté breton, le rôti de porc au cidre, le potée bretonne, et des desserts emblématiques tels que le kouign amann et le far breton.Le terroir est également reconnu pour ses produits laitiers, comme le lait ribot, le beurre breton demi-sel, et les fromages de la trappe de Timadeuc et de Campénéac, qui complètent une riche palette gastronomique.

Porhoët

Le pays de Rennes, vaste dépression agricole ponctuée par la Vilaine, possède une beauté sauvage grâce à ses rivières et ses moulins. Rennes, avec son effervescence étudiante et commerciale, assure un équilibre entre ruralité et urbanité.La gastronomie locale se distingue par ses produits de polyculture et d'élevage : chou cabus de Rennes, melon petit gris, pommes variées et élevage bovin pour le lait et la crème. L'élevage porcin et avicole contribue également à l'identité culinaire régionale.Les spécialités culinaires sont variées, allant des galettes de blé noir au pâté rennais, en passant par le rôti de porc au cidre et la potée bretonne. Les douceurs telles que le quatre-quarts, le kouign amann et le pommé rennais complètent ce tableau gastronomique.

Pays de Rennes

L'Avranchin, niché au cœur de la Normandie, se dessine comme un patchwork de paysages verdoyants, de côtes découpées et de villages pittoresques. Sa gastronomie, riche et savoureuse, porte l'empreinte de ce terroir généreux et d'une histoire étroitement liée à l'agriculture et à la mer.Avranches, la ville principale, se dresse fièrement sur une colline, surplombant la baie du Mont-Saint-Michel, cité médiévale au riche patrimoine historique qui accueille chaque année de nombreux touristes.<h2>Histoire et gastronomie</h2>L'histoire de l'Avranchin est intimement liée à son terroir. La région est réputée pour sa production agricole, notamment pour ses fromages et son cidre. La pêche joue également un rôle important, avec des ports comme Granville qui approvisionnent les marchés en poissons et fruits de mer (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/homard">homard</a>, <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/seiche">seiche</a>, …).Cette richesse du terroir se retrouve ainsi dans les produits locaux comme :<ul><li>L'<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/agneau-de-pre-sale-du-mont-saint-michel">agneau de prés-salé du Mont Saint-Michel </a>: élevé sur les prés salés du Mont-Saint-Michel, sa viande tendre et savoureuse bénéficie d'une AOP.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/huitre-de-normandie">huîtres de Normandie</a> : réputées pour leur finesse et leur goût iodé, elles sont élevées dans la baie du Mont-Saint-Michel.</li><li>Les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/bulots-de-la-baie-de-granville">bulots de la baie de Granville</a>.</li></ul><h2>Spécialités emblématiques</h2>Outre les incontournables cités précédemment, l'Avranchin recèle de nombreuses spécialités à découvrir comme les <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/specialites/moules-a-la-normande">moules à la normande</a> ou, en version sucrée, la fameuse <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/specialites/tarte-normande">tarte à la normande</a>. Enfin, côté boissons, on ne présente plus le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/cidre-de-normandie">cidre</a>, le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/pommeau-de-normandie">pommeau de Normandie</a> ou le <a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" href="https://www.lopt.org/carte/avranchin/produits/calvados">calvados</a>…

Avranchin

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