Fleur de sel de Guérande

La fleur de sel de Guérande est une fine couche de cristaux blancs qui se forme à la surface des œillets par une action combinée du soleil et du vent. Elle est récoltée à la main, avec une grande délicatesse. Plus rare et plus chère, elle est appréciée pour sa texture croquante et son goût subtil. Elle est utilisée pour assaisonner les plats juste avant de servir. La Fleur de Sel de Guérande IGP est prisée par la haute cuisine en raison notamment de son goût minéral naturel.