Perche
Poissons
La perche, et plus particulièrement la perche commune (Perca fluviatilis), est un poisson d'eau douce originaire d'Europe. En France, elle peuple de nombreux lacs, rivières et étangs depuis des millénaires. On la retrouve ainsi dans presque toutes les régions, des Vosges aux Pyrénées, en passant par le bassin de la Loire et celui de la Seine.
La Perche, un produit du Pays de Sarrebourg !
Pays de Sarrebourg
Terroirs et Pêche
La pêche à la perche est une activité très populaire auprès des pêcheurs amateurs et professionnels. En France, les principaux bassins de production sont :
Le lac Léman : Célèbre pour ses perches de qualité, ce lac offre des conditions idéales pour leur développement.
Les grands lacs de l'Est : Le lac du Bourget, le lac de Neuchâtel et le lac de Bienne abritent également d'importantes populations de perches.
Les rivières : La Loire, la Seine, la Garonne et de nombreux affluents sont également des lieux de pêche prisés.
Vertus Nutritionnelles
La perche est un poisson maigre, riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Elle est également une bonne source de vitamines du groupe B, notamment la vitamine B12, importante pour le fonctionnement du système nerveux. De plus, elle contient des minéraux comme le phosphore et le sélénium, qui contribuent à renforcer les os et à protéger les cellules.
Comment la Consommer ?
La chair de la perche est ferme, blanche et savoureuse. Elle se prête à de nombreuses préparations culinaires :
En friture : C'est sans doute la façon la plus classique de cuisiner la perche, notamment dans l'Est de la France.
Au four : En papillote, avec des herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive, la perche révèle toute sa finesse.
Poêlée : Accompagnée de légumes, la perche poêlée est un plat simple et délicieux.
En filets : Les filets de perche peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes, comme les tartare, les burgers ou les quiches.
Pour en savoir plus :