Biscuits de Montbozon
Confiseries
Le biscuit de Montbozon est une spécialité de pâtisserie du village haut-saônois de Montbozon. D'après l'Inventaire du patrimoine culinaire de France, c’est un « biscuit légèrement glacés de forme ovale et allongée collés deux à deux”.
Les Biscuits de Montbozon, une spécialité du Pays de Vesoul !
Pays de Vesoul
Une Composition Simple, un Goût Unique
Le biscuit de Montbozon est composé d'ingrédients simples mais soigneusement sélectionnés :
Sucre : Il apporte la douceur caractéristique du biscuit, sans être écœurant.
Farine : Elle donne sa structure au biscuit et contribue à sa texture fondante.
Œufs : Ils apportent de la légèreté et de la richesse à la pâte.
Fleur d'oranger : C'est l'ingrédient secret qui confère au biscuit son parfum délicat et si particulier.
Une Légende Royale
Selon la Biscuiterie de Montbozon, “La recette de l'authentique biscuit de Montbozon ne date pas d'hier. Tout a commencé il y a longtemps, à la cour du roi Louis XVI. Avant d'entrer dans le garde-manger des Français, il faisait sensation à Versailles, notamment auprès du couple royal. Puis vint la Révolution française de 1789. Le cuisinier du roi, en fuite, trouva refuge dans le petit village de Montbozon auprès de la famille Lanternier. Pour remercier ses hôtes de leur accueil, il leur confia la précieuse recette de son biscuit. Celui qui était le dessert des rois devint alors le Roi des desserts.”
Cette maxime ne quittera plus le biscuit de Montbozon, pas même lorsque l'entreprise est rachetée par la famille Lanternier à l'aube de la Première Guerre mondiale.
Un Biscuit, Mille et Une Manières de le Déguster
Le biscuit de Montbozon se savoure à tout moment de la journée, seul ou accompagné. Il peut être dégusté au petit déjeuner, avec une tasse de thé ou de café, ou en dessert, avec une boule de glace ou une crème anglaise. Certains l'apprécient même à l'apéritif, accompagné d'un verre de vin doux.
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