Gâche vendéenne
Boulangerie, viennoiseries
La gâche vendéenne, avec sa mie dense et son goût riche, est un véritable symbole de la Vendée, chargé d'histoire et de traditions.
La Gâche vendéenne, un produit de la Plaine vendéenne !
Plaine vendéenne
Un héritage médiéval
Les origines de la gâche vendéenne remontent au Moyen Âge. À cette époque, il était de coutume dans les familles vendéennes de préparer une brioche à mie serrée, en forme de pain, pour les fêtes de Pâques. Cette tradition, transmise de génération en génération, faisait de la gâche un mets de partage et de convivialité.
Un produit au cœur de la Vendée
La gâche vendéenne est produite dans toute la Vendée. Son Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2013 atteste de son lien étroit avec ce territoire.
Bien que la recette de base reste la même (farine, œufs, sucre, beurre et crème fraîche), il existe des variations locales dans la préparation de la gâche. Certaines familles ajoutent des zestes d'agrumes, du rhum ou d'autres arômes pour personnaliser leur gâche.
La recette de la gâche diffère de celle de la brioche : plus de sucre, autant de beurre avec, en outre, un fréquent apport de crème fraîche pour plus de fraîcheur en bouche et l’utilisation plus systématique du rhum.
Un plaisir gourmand
La gâche vendéenne est avant tout un plaisir gourmand. Riche en énergie grâce à ses ingrédients, elle est idéale pour un petit-déjeuner ou un goûter consistant.
La gâche se déguste simplement, tranchée et nature. Elle accompagne à merveille une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud. On peut également la toaster légèrement pour la rendre croustillante. Des idées plus gourmandes existent aussi, comme l'association avec de la crème anglaise et du chocolat fondu.
La gâche vendéenne se marie aussi très bien avec des confitures, du miel ou des pâtes à tartiner. Elle peut également être utilisée comme base pour des desserts plus élaborés, comme du pain perdu.
Un symbole de festivité
Traditionnellement consommée à Pâques, la gâche est aujourd'hui présente sur les tables vendéennes tout au long de l'année. Elle est souvent associée aux fêtes de famille et aux moments de partage. Des brioches géantes sont même confectionnées pour des mariages ou des fêtes locales.
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