Chapon de Normandie
Volailles
Le Chapon de Normandie n'est pas n'importe quel chapon ! Il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2007, attestant de son origine et de son savoir-faire uniques. Élevé en plein air pendant au moins 180 jours, il bénéficie des verts pâturages normands et d'une alimentation riche en céréales, lui conférant une viande tendre et savoureuse.
Le Chapon de Normandie, un produit du Plateau de Saint-André !
Plateau de Saint-André
Cette reconnaissance garantit aux consommateurs un produit d'exception, élevé dans le respect du bien-être animal et nourri de céréales et de légumineuses locales. Aujourd'hui, il est élevé dans plus de 100 communes normandes, situées notamment dans :
Le Pays d'Auge
Le Cotentin
Le Val de Vire
Le Lieuvin
Un produit d'exception
La chair du Chapon de Normandie est reconnaissable à sa couleur jaune paille, sa texture fine et son goût savoureux, légèrement persillé. Sa viande tendre et juteuse en fait un produit idéal pour les repas de fête, mais il peut également être dégusté tout au long de l'année.
Un roi de la table
Le Chapon de Normandie est un plat de fête par excellence. Traditionnellement rôti au four, il peut également être farci, mijoté ou poché. Il se marie à merveille avec les pommes de terre sautées, les marrons, les champignons et les légumes verts.
Le Chapon de Normandie se décline en une multitude de recettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Rôti au four, farci aux marrons et aux pruneaux, mijoté en cocotte avec des légumes et des champignons, ou encore poché dans un bouillon parfumé, il se prête à toutes les envies.
Parmi les spécialités normandes mettant à l'honneur le Chapon, on retrouve le Chapon à la Normande, cuit dans une sauce crémeuse aux champignons et au Calvados, ainsi que le Chapon farci aux huîtres, une alliance terre-mer des plus raffinées.
Autres spécialités à savourer :
Le Chapon farci aux marrons et aux pruneaux
Le Chapon rôti au cidre et aux pommes
Le Chapon poché à la crème et aux morilles