Crêpes bretonnes

Avant même d'aborder la question du froment ou du sarrazin, doit-on dire crêpe ou galette bretonne ? Cette divergence linguistique n'aurait en fait de réalité que géographique. On parle bien de la même chose, même si tout et son contraire se dit à ce sujet. Une "frontière imaginaire " de Lorient à Saint Brieuc voudrait qu'à l'ouest on nomme cette spécialité emblématique "crêpe", et à l'est, "galette", où ce terme est très souvent associé à celui de saucisse. Pour en avoir le cœur net, voyons dans quelles villes bretonnes Curnonski avait repéré crêpes et galettes : Galettes : Auray, Carhaix, Fougères, Ploërmel, Vannes. Crêpes : Crozon (crêtes dentelles), Malestroit, Ploërmel, Quimper (dentelles). On voit donc que cette petite histoire ne date pas d'hier ! Les différentes spécialités sont décrites en détail selon leur recette originale. voir par exemple crêpe de froment.