Andouille de Charlieu

Un produit du terroir roannais

Exclusivement produite dans la ville de Charlieu et ses alentours, en Auvergne-Rhône-Alpes, l'andouille tire son caractère unique du terroir local. Les porcs, élevés dans les fermes environnantes, bénéficient d'une alimentation de qualité qui se retrouve dans la saveur incomparable du produit fini.

Les secrets d'une fabrication artisanale

Les boucheries-charcuteries artisanales de Charlieu sont les gardiennes de cette tradition. Elles sélectionnent avec soin les viandes de porc, les assaisonnent d'un mélange d'épices secret et les enfument selon des techniques ancestrales. Le résultat est une andouille au goût fumé et légèrement épicé, avec une texture fondante en bouche.

Vertus et bienfaits

Si l'andouille de Charlieu est appréciée avant tout pour son goût, elle présente également quelques vertus nutritionnelles. Riche en protéines, elle est une excellente source d'énergie. Cependant, comme toute charcuterie, elle doit être consommée avec modération en raison de sa teneur en sel et en matières grasses.

Comment la déguster ?

Principalement consommée durant les fêtes de Noël, l'andouille de Charlieu se déguste de multiples façons :

• Froide : en entrée, accompagnée de cornichons ou de moutarde.

• Chaude : cuite avec des pommes de terre, en potée ou en gratin.

• En rillettes : étalée sur du pain.

Pour en savoir plus : https://www.charlieubelmont-tourisme.com/sejourner/gastronomie/landouille-de-charlieu/