Flamique de Ham

Une variété de flamiche (ou flamique) inventoriée par Curnonsky et Rouff dans Le Trésor Gastronomique de France en 1933 dans la catégorie des douceurs comme spécialité de la ville de Ham (4500 ha) dans la Somme et dans le terroir de Santerre. Une spécialité dont nous n'en saurons pas plus puisqu'elle semble avoir totalement disparu des cartes de menus des restaurants de la ville. Dommage...