Saosnois
Le Saosnois est un territoire situé dans le nord-est du département de la Sarthe, dans la région Pays de la Loire. Il est délimité au nord par le département de l'Orne et à l'est par celui de l'Eure-et-Loir.
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Géographie, principale ville, structure du paysage
Le Saosnois est un territoire de bocage, avec un paysage vallonné et verdoyant. Il est traversé par plusieurs rivières, dont la Saône, qui a donné son nom au territoire. La principale ville du Saosnois est Mamers, qui est également la ville la plus peuplée de la communauté de communes Maine Saosnois.
Histoire et gastronomie
Le Saosnois a une histoire riche et ancienne. Il a été habité dès la Préhistoire, comme en témoignent les nombreux sites archéologiques présents sur le territoire. Au Moyen Âge, le Saosnois était un important centre agricole et commercial. Il était réputé pour ses produits de la terre, notamment les céréales, les légumes et les fruits.
Au 19ème siècle, le Saosnois a connu un essor industriel, avec le développement de l'industrie textile. Cette activité a favorisé le développement de la gastronomie locale, avec l'apparition de nouvelles spécialités culinaires.
Produits emblématiques et spécialités
La gastronomie du Saosnois est riche et variée. Elle est marquée par l'influence des terroirs voisins de la Normandie et du Perche. Les produits et spécialités du Saosnois sont :
le Calvados, le cidre (dont le cidre de Mamers) et le Pommeau;
les rillettes et leur déclinaison “de Mamers”;
les volailles de Loué, de Normandie ou de Maine;
La tarte aux rillettes est une spécialité culinaire du Saosnois. Elle est composée d'une pâte brisée garnie de rillettes du Mans. La recette de la tarte aux rillettes a été inventée au début du 20ème siècle par un charcutier de Mamers.
Plusieurs salons et foires sont consacrés à la gastronomie et aux produits locaux dans le Saosnois dont :
La Foire aux rillettes de Mamers
Créée à Mamers en 1968, la Confrérie des Chevaliers des Rillettes Sarthoises a pour but de promouvoir les Rillettes Sarthoises et d'encourager la recherche de leur qualité, de faire connaître et aimer le patrimoine sarthois. Chaque année au printemps, la Confrérie organise à Mamers le "Concours National des Meilleures Rillettes".
Le Marché des producteurs locaux de Mamers qui a lieu tous les vendredis et samedis matin.
