Le Munster Géromé, un fromage à pâte molle et à croûte lavée, est né dans les montagnes des Vosges, à cheval entre l'Alsace et la Lorraine. Son histoire remonte au 14ème siècle, où il était déjà produit dans les abbayes de la région. Le nom "Géromé" fait référence à Gérardmer, une ville des Vosges où ce fromage était commercialisé.Ce fromage, fabriqué exclusivement à partir de lait de vache, tire ses saveurs uniques de la richesse et de la diversité des pâturages vosgiens. Les vaches, principalement de race Vosgienne, broutent des herbes aromatiques qui imprègnent leur lait et confèrent au Munster Géromé ses notes fruitées et légèrement acidulées.<h2>L’origine du Munster</h2>Elle est liée à l’installation de monastères sur les marges du massif vosgien au 7ème et 8ème siècles. Le « Monasterium confluentis » a donné son nom à la ville de Munster, située sur le versant Est du massif. Les historiens se mettent d’accord sur l’origine du Munster : il viendrait des moines venus évangéliser la région et qui auraient apporté leur savoir-faire dans la fabrication de fromage. Le nom de Munster viendrait du mot Monastère.Les noms <a rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.lopt.org/carte/kochersberg/produits/munster">Munster</a> et Géromé s'expliquent par la double localisation des fabrications : autour de Munster pour l'Alsace et autour de Gérardmer pour la Lorraine (Géromé en patois lorrain).De nos jours, le territoire de la Lorraine, l’Alsace mais aussi le territoire de Belfort et une petite partie de la Haute-Saône allient leurs talents pour développer et affiner toutes les saveurs du MunsterAujourd’hui encore, l’Appellation d’Origine Protégée conserve ses racines historiques et rappelle cette tradition via les noms de Munster et Munster-Géromé : deux noms pour un même fromage !<h2>Communes et terroirs</h2>L'aire de production du Munster Géromé s'étend sur les départements des Vosges et du Haut-Rhin. De nombreuses communes, comme Gérardmer, La Bresse, Munster ou Thann, sont réputées pour la qualité de leurs fromages. Chaque terroir apporte ses nuances à ce fromage, en fonction de l'altitude, de l'exposition et de la nature des pâturages.<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le Munster Géromé est un fromage riche en protéines et en calcium, des éléments essentiels pour une bonne santé osseuse. Il contient également des vitamines du groupe B, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux. Attention toutefois, il est assez calorique et riche en matières grasses, il convient donc de le consommer avec modération.<h2>Comment le cuisiner et le consommer</h2>Le Munster Géromé se déguste traditionnellement à température ambiante, accompagné d'un bon pain de campagne et d'un verre de vin blanc sec. Il peut également être utilisé dans de nombreuses recettes :<ul><li>Chaud : fondu sur une tarte flambée, dans une quiche lorraine ou en gratin.</li><li>Froid : en entrée avec une salade verte, ou dans une salade composée.</li></ul>Pour un accord mets-vins réussi, privilégiez les vins blancs secs d'Alsace, comme un Riesling ou un Gewurztraminer. Ces vins, tout comme le Munster Géromé, expriment les arômes du terroir et offrent une belle complexité en bouche.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://munster-aop.com/">https://munster-aop.com/</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://agriculture.gouv.fr/le-munster-gerome-aop">https://agriculture.gouv.fr/le-munster-gerome-aop</a></li></ul>

Munster géromé

Le miel de sapin des Vosges, un nectar d'exception, est né d'une alchimie unique entre la nature et l'abeille. Ce miel d'origine française provient exclusivement des forêts de sapins pectiné des Vosges. Les abeilles récoltent un miellat, une substance sucrée sécrétée par des pucerons qui se nourrissent de la sève du sapin. Cette pratique apicole, transmise de génération en génération, a donné naissance à un produit d'exception.<h2>Terroirs d'exception</h2>On retrouve ce miel dans de nombreuses communes des Vosges, notamment dans les régions de Gérardmer, de La Bresse et du Val d'Ajol. Les forêts vosgiennes, avec leur climat particulier et leur richesse en sapins, offrent des conditions idéales pour la production de ce miel d'exception.L'appellation d'origine protégée (AOP) Miel de Sapin des Vosges est une garantie de qualité et d'authenticité<h2>Vertus et bienfaits</h2>Le miel de sapin des Vosges est réputé pour ses nombreuses vertus :<ul><li>Antiseptique et anti-inflammatoire : Il est traditionnellement utilisé pour soulager les maux de gorge et les irritations.</li><li>Riche en oligo-éléments : Il contient de nombreux minéraux essentiels pour l'organisme comme le potassium, le phosphore, le calcium, le magnésium, le zinc, le fer, le bore et le cuivre.</li><li>Antioxydant : Il aide à protéger les cellules contre le stress oxydatif.</li><li>Goût unique : Son goût boisé, légèrement résineux et sa texture onctueuse en font un miel d'exception.</li></ul><h2>Comment le consommer ?</h2>Le miel de sapin des Vosges peut se consommer de différentes manières :<ul><li>Nature : Sur une tartine de pain, dans un yaourt ou simplement à la petite cuillère.</li><li>Dans des préparations culinaires : Il peut être utilisé pour sucrer des infusions, des compotes ou pour réaliser des marinades pour la viande.</li><li>En cuisine : Il se marie à merveille avec les fromages, les viandes blanches et les plats salés.</li></ul>Il est par ailleurs souvent utilisé dans la confection de spécialités locales :<ul><li>Le pain d'épices : Un classique de la région.</li><li>Les confitures et gelées : Il apporte une touche originale aux confitures de fruits rouges.</li><li>Les liqueurs : Il est utilisé pour la fabrication de liqueurs artisanales.</li></ul>Le miel de sapin des Vosges se marie à merveille avec les vins blancs secs, comme un crémant d'Alsace ou un vin de Savoie.Pour en savoir plus :<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.mieldesapindesvosges-aop.fr/"> https://www.mieldesapindesvosges-aop.fr/</a>

Miel de sapin des Vosges

Sandre

Le gratin d'écrevisses est une préparation culinaire qui met à l'honneur un crustacé d'eau douce particulièrement apprécié pour sa saveur délicate. Les principaux ingrédients qui composent ce plat sont :<ul><li>Les écrevisses : Cœur de la recette, elles apportent leur chair ferme et leur goût iodé.</li><li>Une sauce crémeuse : Souvent à base de crème fraîche, de lait, de jaunes d'œufs, elle lie l'ensemble des ingrédients et apporte onctuosité.</li><li>Un appareil à gratin : Composée de fromage râpé (gruyère, comté), elle forme une croûte dorée et croustillante au four.</li><li>Des aromates : Ciboulette, persil, échalote, ail, bouquet garni... Ils viennent parfumer délicatement la préparation.</li></ul><h2>Une Origine Ancrée dans les Traditions Régionales</h2>Les origines exactes du gratin d'écrevisses sont difficiles à retracer avec précision. Cependant, il est largement admis que ce plat trouve ses racines dans les régions lacustres de France, où les écrevisses sont abondantes. Les lacs du Dauphiné, du Jura ou encore les étangs de Sologne sont souvent cités comme des berceaux de cette spécialité.La recette s'est ensuite diffusée dans d'autres régions, chaque terroir apportant sa touche personnelle : ajout de vin blanc, utilisation de fromages locaux, etc.<h2>Une Recette Évolutive </h2>La recette de base du gratin d'écrevisses est restée relativement simple au fil du temps, mais les chefs ont su l'adapter aux tendances culinaires et aux produits de leur époque. Aujourd'hui, on trouve des versions plus élaborées, avec des accompagnements variés (riz, pâtes, légumes) et des associations de saveurs originales (citron, curry, piment d'Espelette).

Gratin d'écrevisses

C'est à Baccarat en Meurthe-et-Moselle qu'est né le pâté lorrain, une des spécialités culinaires les plus anciennes de Lorraine. Le pâté lorrain s’est largement “expatrié” dans les terroirs voisins d’Alsace ou de Franche-Comté.Ce mets savoureux se compose principalement de :<ul><li>Viande : Échine de porc et noix de veau, souvent marinées dans un mélange de vin, d'échalotes, de persil, de thym et de laurier. Cette marinade apporte une profondeur de saveur incomparable.</li><li>Pâte : Traditionnellement, une pâte feuilletée enrobe la farce. Cette association de viande et de pâte offre une texture contrastée et un plaisir gustatif unique.</li></ul><h2>Une histoire riche en saveurs, ancrée en Lorraine</h2>Les origines du pâté lorrain sont anciennes. On retrouve déjà des traces de cette spécialité dans des ouvrages de cuisine du Moyen Âge. Il est cité notamment dans le "Viandier" de Taillevent, un des plus anciens livres de cuisine publié en français en 1392.La recette s'est transmise de génération en génération, se perfectionnant au fil des siècles. De nos jours, les boulangers-pâtissiers et charcutiers locaux perpétuent cette tradition et proposent des pâtés lorrains aux saveurs authentiques.<h2>La recette historique et ses réinterprétations</h2>La recette traditionnelle du pâté lorrain est relativement simple, mais nécessite un savoir-faire et une patience certains. La viande est marinée plusieurs heures, puis enveloppée dans la pâte feuilletée. Le tout est ensuite cuit au four.Au fil du temps, de nombreuses variantes ont vu le jour. Certains cuisiniers ajoutent des champignons, des fruits secs ou encore des épices pour apporter une touche personnelle à ce grand classique. Cependant, les puristes préfèrent respecter la recette d'origine, qui garantit un goût authentique.Entrée chaude par excellence, le pâté lorrain peut aussi être servi en plat de résistance, accompagné d'une salade verte. Il est aussi très apprécié en Lorraine comme petit «encas» festif.D’ailleurs, à Baccarat, une fête lui est consacrée chaque année, début septembre depuis quarante ans.Il existe aussi une confrérie « la Confrérie du Pâté Lorrain de Châtenois » basée à Châtenois dans les Vosges.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.maison-boulanger.fr/actualites/petite-histoire-sur-le-pate-lorrain">https://www.maison-boulanger.fr/actualites/petite-histoire-sur-le-pate-lorrain</a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2t%C3%A9_lorrain">https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2t%C3%A9_lorrain</a>&nbsp;</li></ul>

Pâté lorrain

Comme son nom l'indique, la quiche lorraine trouve ses racines dans la région Lorraine. L'origine exacte de cette recette reste floue, mais on sait qu'elle est apparue au 19ème siècle. À l'époque, elle était plus rustique et les ingrédients variaient d'une ferme à l'autre.Au fil des années, la quiche lorraine s'est démocratisée et est devenue un plat incontournable de la cuisine française. Les recettes se sont affinées, mais l'essence même de ce plat est restée intacte.<h2>Les Ingrédients Élémentaires d'une Quiche Lorraine Authentique</h2>La quiche lorraine est une tarte salée dont les ingrédients principaux sont simples mais savoureux :<ul><li>Une pâte : Généralement brisée, mais parfois feuilletée, elle sert de base à cette spécialité.</li><li>Des œufs : Ils apportent de l'onctuosité et lient tous les ingrédients.</li><li>De la crème : La crème fraîche est souvent utilisée, mais la crème liquide peut aussi convenir.</li><li>Des lardons : C'est l'ingrédient emblématique de la quiche lorraine. Ils apportent du goût et du caractère.</li><li>De la muscade : Elle parfume délicatement la préparation.</li><li>Du sel et du poivre : Pour assaisonner.</li></ul><h2>La Recette Historique et Ses Réinterprétations</h2>La recette historique de la quiche lorraine est relativement simple : une pâte brisée, des œufs battus avec de la crème, des lardons et de la muscade. Aujourd'hui, de nombreuses variantes existent. Certains ajoutent du fromage râpé, des oignons, des champignons ou encore des herbes aromatiques. Ces réinterprétations permettent de personnaliser la quiche lorraine et de la moderniser.Important: Pour une quiche lorraine authentique, il est conseillé d'utiliser des produits de qualité, notamment des lardons fumés et une crème fraîche épaisse.<h2>Le saviez-vous ?</h2>La quiche lorraine était d’abord un plat populaire à partager, réalisé les jours de confection du pain avec un reste de pâte à pain aplati et cuit dans le fournil commun. La garniture, cet appareil à flan – œufs battus et crème – que l’on appelle une migaine, était constitué des produits que l’on trouvait alors dans les fermes : du lard fumé (car pour conserver les aliments à l’époque on les salait ou les fumait), de la crème et des œufs.Pour en savoir plus :&nbsp;<ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine">https://fr.wikipedia.org/wiki/Quiche_lorraine</a>&nbsp;</li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://www.myparisiankitchen.com/origine-et-histoire-de-la-quiche-lorraine/">https://www.myparisiankitchen.com/origine-et-histoire-de-la-quiche-lorraine/</a>&nbsp;</li></ul>

Quiche lorraine

Ferme D'alteville

Antheli

Bour Mireille

Bourguignon Sylvie

Brulfer Eric

Canteneur Francois

De La Ferme Aux Fromages

Distillerie Conrard

Earl De L'albe

Earl De La Gissiere

Earl De Sauveterre

Earl Du Zebourg

Earl Les Tormentilles

Earl Trottmann

Ferme De La Rose

Ferme Des 3 Petits Colibris

Francois Bernard

Fromagerie Belloy

Fromagerie De L'abbaye

Gaec De La Promesse

Gaec Piscicole Du Saulnois

Hocquel Michel

Klotz Dominique

La Corbeille Lorraine

La Grenouille Assoiffee

Le Jardin D'abby

Lucas Perches

Malacuria

Mathis Dominique

Miellerie Corre

Neujahr Jean Denis

Piquard Francois

Ricatte

Wendy Pfauwadel

Au coeur du Plateau lorrain, le Saulnois, connu pour l'exploitation ancestrale de sel gemme, se distingue par une mosaïque de paysages entre vallonnements boisés, prairies et terres cultivées.La gastronomie locale est un tableau coloré de produits du terroir : poissons, écrevisses, gibier, charcuterie lorraine, fromages, fruits et miel. Les spécialités comme la carpe frite, le pâté de truite et la quiche lorraine ravissent les palais.En dessert, la tarte aux mirabelles et la tarte au fromage blanc évoquent la douceur de vivre lorraine. Quant aux boissons, la limonade Lorina et l'eau-de-vie de mirabelle complètent cette symphonie culinaire.

Saulnois

L’Alsace bossue (’s Krumme Elsass) est une singulière excroissance de l’Alsace située sur le plateau lorrain mais faisant administrativement partie de l'Alsace. Un découpage guidé par des considération religieuses. Historiquement catholique et faisant géographiquement partie de la Lorraine, cet ancien comté de Sarrewerden, ayant été à majorité protestante depuis le XVème siècle, a été rattaché au département du Bas-Rhin en novembre 1793. Ce terroir a su préserver son patrimoine historique et culturel malgré les bouleversements de l'histoire. Les colombages y sont discrets et beaucoup moins présents que dans le reste des terroirs Alsaciens. L’habitat y est regroupé en villages-rues. C’est un pays d’élevage de vaches laitières, de mouton, de veaux de boucherie, de bœufs, de gros gibier, de vergers et de labours. La station de La Petite Pierre est un haut lieu de tourisme et de randonnées.&nbsp;C'est une région de contrastes où les traditions ancestrales côtoient les réalisations modernes. Sarre-Union, le centre administratif principal de la région, abrite le Musée de l'Alsace bossue, qui raconte le remarquable patrimoine architectural de la contrée, des temps les plus anciens à celui de son industrialisation.Son riche patrimoine gastronomique offre gibiers, volailles et une grande variété de légumes dont la pomme de terre et le navet. Les fruits de ce terroir sont particulièrement délicieux, notamment la pomme, la poire, la cerise, la mirabelle et la quetsche d'Alsace. On y produit aussi du lait et une excellente crème fraîche fluide ainsi que du miel. Ses spécialités typiques sont les ravioles farcies (<a target="_blank" rel="noopener noreferrer nofollow" class="link" href="https://youtu.be/xVYNEOaMVMc">gefeldi knepfle)</a>, spécialité du village de Butten, les bretzels, les pains à un sou, les gâteaux de santé, les tartes et les beignets à la rhubarbe, les beignets aux pommes, le mendiant, les tartes aux fruits, et comme partout en Alsace les charcuteries, le bäckeoffe, les spätzle, les nouilles fraîches...

Alsace bossue

Au nord-est de la Lorraine, le pays de Bitche se situe entre l'Alsace, le Palatinat allemand et les Vosges, offrant une topographie variée avec des paysages contrastés entre l'ouest agricole et l'est pittoresque.La gastronomie locale est riche en charcuterie, avec le pâté lorrain et la saucisse viennoise, et les poissons de rivières comme la truite. Le gibier, les champignons et les spécialités comme la quiche lorraine et la galette de pomme de terre sont également appréciés.Les desserts, tels que la tarte aux myrtilles et la tarte aux mirabelles, sont emblématiques de la région, tout comme la brioche tressée. Les confitures, notamment celle de mirabelles, et les chardons lorrains constituent des douceurs typiques.

Pays de Bitche

Situé à la croisée du Poitou, de la Touraine et de l'Anjou, le Loudunais se distingue par un patrimoine et une histoire riches d'une triple influence.La cuisine de cette région est aussi hétérogène que ses terroirs. Elle propose des rillettes et compote d'oie à la poitevine, du pâté de Pâques, du boudin noir du Poitou, du chevreau à l'ail vert, du fromage de chèvre et des pommes. Avec ses fermes imposantes, ses cultures diversifiées, et un secret bien gardé, la truffe de Moncontour, le Loudunais offre une expérience gastronomique à la fois authentique et variée.

Lunévillois

Metz, capitale administrative de la Lorraine, exerce une attraction séculaire sur les campagnes environnantes. Elle est entourée de vallées et de plateaux, porteurs de forêts, de champs et d'élevages bovins.La charcuterie lorraine est à l'honneur dans la gastronomie locale, avec une variété de saucisses, de pâtés et de jambons. Les fromages, les légumes et les fruits, notamment la mirabelle de Lorraine, sont également valorisés.Les spécialités culinaires comprennent la quiche lorraine, le pâté lorrain et divers plats à base de porc et de poisson. Les desserts mettent en vedette la mirabelle, dans des tartes, gâteaux, et confitures.

Pays messin

Au cœur de la Lorraine, Nancy et son district offrent une richesse culturelle et gastronomique remarquable, ancrée dans l'histoire de cette ancienne capitale du Duché de Lorraine.La gastronomie locale se caractérise par une variété de produits du terroir : charcuterie, gibier, poissons d'eau douce, et fruits, dont la célèbre mirabelle de Lorraine. Les spécialités incluent la bouchée à la reine, la quiche lorraine et le pâté lorrain.En pâtisserie, on savoure le macaron de Nancy, la visitandine et le gâteau au chocolat de Nancy. Les douceurs, comme la bergamote de Nancy et le chardon lorrain, accompagnent parfaitement les boissons et spiritueux locaux.

Pays de Nancy

Niché à l'est de Metz et Thionville, près de l'Allemagne, le pays de la Nied offre une contrée paisible traversée par la rivière Nied, avec une riche histoire mêlant influences romaine, germanique et française.La gastronomie locale se distingue par une charcuterie généreuse, allant du pâté de campagne au fuseau lorrain, en passant par la saucisse à l'ail. Les poissons et écrevisses, ainsi que le gibier, complètent cette riche palette culinaire.Quant aux douceurs, elles ne sont pas en reste avec le macaron de Boulay ou la fameuse tarte aux mirabelles. De plus, la tradition culinaire lorraine se retrouve dans des plats emblématiques comme la quiche lorraine et la potée lorraine.

Pays de la Nied

Le terroir du Pont-à-Mousson, sise entre Metz et Nancy, allie trois entités géographiques : les boucles de la Moselle, une marge du Plateau lorrain et le plateau de Haye, remarquable par sa nature préservée.La gastronomie locale est un hymne à la charcuterie lorraine, aux volailles, gibiers et poissons, sans oublier les escargots et champignons. Les fruits tels que la mirabelle de Lorraine et la quetsche de Lorraine sont à l'honneur.Les spécialités culinaires comme la quiche lorraine, le pâté lorrain ou encore la tarte aux mirabelles sont le reflet de ce terroir généreux. La bière de Lorraine et l'eau-de-vie de mirabelle sont des accompagnements de choix.

Pays de Pont-à-Mousson

Le pays de Sarrebourg, surnommé "porte des Vosges", offre une mosaïque de paysages et un riche patrimoine gastronomique, avec une économie principalement basée sur l'agriculture, l'exploitation du bois et le tourisme.La charcuterie locale, comme le fuseau lorrain et le knack de Lorraine, s'harmonise avec les produits de la pêche des étangs et cours d'eau, tels le brochet, la carpe et la truite. Le gibier, les écrevisses, les champignons, le fromage de Munster-Géromé et les fruits tels que la mirabelle et la quetsche de Lorraine sont également à l'honneur.Les spécialités culinaires incluent les poissons fumés, la carpe frite ou farcie, le pâté de truite, la quiche lorraine et l'omelette lorraine. Les desserts, dont la tarte aux pommes, aux quetsches, aux mirabelles et aux myrtilles, ajoutent une note sucrée à cette riche palette de saveurs.

Pays de Sarrebourg

Le Warndt, niché au nord-est de la Lorraine et partagé entre la France et l'Allemagne, est un pays forestier. Ses côtes calcaires entourent une cuvette dynamique, Forbach en étant la capitale.En matière de gastronomie, la charcuterie lorraine se distingue avec une variété de saucisses et de quenelles. Les plats traditionnels comme la quiche lorraine, la potée lorraine et la choucroute lorraine sont également à l'honneur.Quant aux douceurs, le terroir offre une panoplie de tartes aux fruits, notamment la tarte aux mirabelles et aux quetsches. Les eaux-de-vie de mirabelle et de quetsche, ainsi que le kirsch, sont des spiritueux typiques du terroir.

Saulnois

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148Communes

1 136 km²Surface

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