Sorbais

Le Sorbais ou Monceau est un fromage des terroirs Avesnois ou Thiérache. Fromage carré au lait de vache, variante du Maroilles. Le Maroilles Sorbais qui bénéficie de l'IGP Maroilles est un fromage à pâte molle et croûte lavée qui est le fruit d’un affinage soigné de 5 semaines, durant lesquelles chaque fromage est brossé à la main, pour obtenir sa jolie couleur rouge orangée. La ferme du Pont de Sains produit un Maroilles Sorbais bio dont le lait cru utilisé pour sa production provient d’une seule exploitation. Un "single milk" en quelque sorte !