Chocolatier/Confiseur

Ollioules

MAISON JONQUIER

Comme le mentionne l’Inventaire du patrimoine culinaire de la France paru en 1995, si le terme “nougat” dérive sans doute du latin “noix”, “le produit existait bien avant le mot.” On trouve en effet des traces écrites du nougat dans des traités de cuisine arabe du 13ème siècle comme des “pâtes sucrées aux pistaches, aux pignons et aux noix”.Plus tard, reconnu comme une spécialité provençale, le nougat ne désigne que le nougat blanc. C’est au 18ème siècle que l’on commence à distinguer à la fois le nougat rouge du nougat blanc ainsi que le nougat du touron catalan.Aujourd'hui, le nougat blanc est fabriqué dans toute la Provence, mais les principales zones de production se situent dans les départements des Bouches-du-Rhône, du Vaucluse et des Alpes-de-Haute-Provence.<h2>Les terroirs du nougat blanc</h2>Les ingrédients du nougat blanc sont simples mais essentiels à sa qualité : du miel de Provence, des amandes et des blancs d'oeufs. La qualité du miel est primordiale pour conférer au nougat sa saveur unique. Les apiculteurs provençaux récoltent le miel de lavande, de thym, de romarin et d'autres fleurs sauvages, qui donnent au nougat blanc son parfum floral et délicat.Les amandes utilisées sont également des amandes de Provence, réputées pour leur goût savoureux et leur texture croquante. Elles sont généralement grillées avant d'être incorporées au nougat.<h2>Les vertus du nougat blanc</h2>Le nougat blanc est un aliment riche en énergie, grâce à sa teneur élevée en sucres et en amandes. Il est également une source de protéines, de fibres et de vitamines. Le miel contenu dans le nougat blanc possède des vertus antioxydantes et antibactériennes.<h2>Dégustation&nbsp;</h2>Le nougat blanc se déguste nature, en accompagnement d'un café ou d'un thé. Il peut également être utilisé pour réaliser des desserts, tels que des glaces, des tartes ou des gâteaux.Le nougat blanc se consomme toute l’année avec toutefois une pointe au moment des fêtes de Noël où il figure traditionnellement parmi les 13 desserts provençaux du souper de Noël.

Nougat blanc

Recette traditionnelle

Toulonnais

Maison Jonquier

Albert Veronique

Autruches Du Moulin

Biere De La Rade

Brasserie Artisanale La Bas Varoise

Campagne Saint Augustin

Cap Spiruline

Carotte Et Cocotte

Ccproductrice

Cot Cote D'azur

Crommenacker

Domaine Castell Reynoard

Domaine De L'enregado

Domaine Du Moulin

Domaine Traverse

Domaine Trucco

Escargot La Dominette

G Distribution

Giol

Jb Anfosso Maraicher-producteur

L'abeile Du Coudon

L'oliveraie Du Coudon

La Campagne Du Gapeau

La Ferm Hyeres

La Serre Du Plan

Le Champ Des Possibles

Le Fumoir De Provence

Le Jardin Des Olivades

Le Petit Biscuitier

Le Potager De Gaia

Le Potager De Leandre

Le Potager Du Domaine De Fabregas

Le Refuge Aux Abeilles

Les Delices Des Lauves

Les Gallines De L'augustine

Les Jardins De Massillonne

Les Jardins De Nais

Les Jardins De Pousselons

Les Oeufs Cocoribio

Midiflore

Miellerie De L'oratoire

Moulin A L'huile Du Partegal

Moulin De L'esquirol

Moutte Guy

O Quatre Tresors

Olbia En Provence

Olives En Provence

Olives Et Beurre Sale

Pates Lanza

Philippe Racca

Pierre Et Le Loup

Pierre Zoubkoff

Sarl Nautilus

Sas Tournevire

Saveurs D'hyeres

Scea Du Domaine Des Fouques

Scea Trucco Freres

Tamaris Sud Fish

Terroirs D'histoire

Vallarino Thierry